|
เมื่อวันที่ 2-3 มกราคมที่ผ่านมา หมูหินประสบโอกาสดี ๆ ได้ไปชิมของอร่อยอีกแล้วครับ ซึ่งของอร่อยที่ว่านี้เป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดแพร่ ซึ่งคนที่นี้เค้าคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี และถือได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดแพร่เลยก็ว่าได้ครับ และของอร่อยที่หมูหินจะพาไปชิมลิ้มรสนั่นก็คือ ขนมจีน หรือ ขนมเส้นน้ำใส หรือชาวเมืองแพร่เค้าเรียกกันอีกชื่อ ขนมเส้นน้ำหมู ไปกันครับ ลองไปทำความรู้จักและชิมความอร่อยกัน
วันกิ๋นขนมเส้นเมืองแป้ ชื่อนี้ได้ถูกตั้งให้เป็นชื่องานขนมเส้นเมืองแพร่ แค่ชื่องานฟังดูแล้วหมูหินก็รู้สึกหิวขึ้นมาทันทีทันใด งานนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 2-3 ของทุก ๆ ปี งานจะเริ่มขึ้นตั้งแต่ช่วงเย็น ๆ ประมาณ 17.30 น. เรื่อยไปถึงประมาณเกือบสี่ทุ่มเห็นจะได้ครับ หรือขนมเส้นเริ่มหมดคนก็จะเริ่มบางตา แต่ดู ๆ แล้วคงไม่หมดกันง่าย ๆ หรอกครับ แต่ละร้านเค้าใช้หม้อขนาดใหญ่ เห็นแล้วยังคิดอยู่ในใจเลยว่า เค้าจะขายหมดได้ยังไงล่ะนี่
งานขนมเส้นเมืองแพร่ จัดขึ้นหน้าคุ้มเจ้าหลวงเมืองแพร่ ต.ในเวียง อ.เมือง จ.แพร่ ปิดถนนด้านหน้าคุ้มเจ้าหลวงเพื่อจัดงานนี้โดยเฉพาะครับ ยาวประมาณ 300 เมตรในวันนี้มีผู้คนมาร่วมกว่า 500 คนเห็นจะได้ ในงานมีร้านขนมเส้นอยู่ 5-6 ร้าน ส่วนมากจะเป็นร้านชื่อดังของอำเภอเมืองนี่เองครับ ความอร่อยของแต่ละร้านรับรองไม่แพ้กันแน่นอน
สิ่งที่ถือได้ว่าเป็นคู่แท้ของขนมเส้นของคนเมืองแพร่ ซึ่งถือว่าขาดไม่ได้เลย ก็คือ ส้มตำ คนที่นี่เค้าจะทานคู่กับขนมเส้นน้ำหมู หรือขนมเส้นน้ำใส มื้อไหนที่มีสองอย่างนี้แล้ว แจ่มสุด ๆ งั้นมื้อนี้ก็ต้องลองชิมซิครับ เริ่มด้วยร้านแรก ร้านนี้เป็นชามเล็ก ๆ กำลังดีเลยครับจะได้ทุ่นท้องไปกินร้านต่อไป ได้ขนมเส้นและส้มตำแล้วก็ถือมาชิมที่ริมฟุตบาท แต่ละร้านเค้าจัดขันโตกเล็ก ๆ พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสไว้ให้นั่งอินกับบรรยากาศแบบพื้นเมืองสุด ๆ กันเลยทีเดียว แม่ค้าแต่ละร้านก็เหมือนพร้อมใจใส่เสื้อหม้อฮ่อมกันถ้วนหน้า
งานขนมเส้นเมืองแพร่ ได้รับการสนับสนุนจากองค์การบริหารส่วนจังหวัดแพร่ ให้จัดขึ้นในช่วงเทศกาลปีใหม่ เพื่อให้ชาวเมืองแพร่และนักท่องเที่ยวมากินขนมเส้นและชมวัฒนธรรม ประเพณีอันดีงามของชาวเมืองแพร่ ที่เป็นเอกลักษณ์ยากหาใครเหมือน และเชื่อกันว่าถ้ากินขนมเส้นแล้วจะเกิดเป็นสิริมงคล ทำให้ชีวิตยืนยาว มีความรักมั่นคงและอาชีพการงานเจริญมั่นคงยืนยาว ดังเช่นลักษณะของขนมเส้น
ขนมเส้นหรือขนมจีน เป็นอาหารที่ทำจากข้าวหมัก และผ่านกรรมวิธีทำให้เป็นเส้น นิยมนำมารับประทานกับน้ำแกง เช่น น้ำเงี้ยว น้ำหมู น้ำยา น้ำยาป่า แกงเผ็ด และแกงเขียวหวาน มักรับประทานพร้อมเครื่องเคียง ก็คือ ผักนานาชนิด และที่ขาดไม่ได้ของเครื่องปรุงรสก็เห็นจะเป็นพริกคั่ว เค้าไม่ได้ใช้พริกป่นธรรมดาหรอกนะครับ ทุกร้านจะมีพริกคั่วที่ให้กลิ่นหอมแบบมีเสน่ห์ สามารถช่วยให้ขนมเส้นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น ก็ล้วนแล้วแต่ครับ บางท่านก็ไม่ชอบรสจัด แต่บอกได้เลยครับว่ารสชาติของน้ำหมูที่ซดเข้าปากไปนั้น หอม หวาน น้ำกระดูกหมู ถึงใจสุด ๆ พร้อมกันนี้ยังได้คุณค่าจากเครื่องแกงเหล่านี้ ซึ่งเป็นแหล่งรวมคุณค่าของสมุนไพรนานาชนิด เช่น พริก หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ซึ่งสามารถให้คุณค่าของอาหารครบทั้ง 5 หมู่เลยก็ว่าได้
ขนมเส้นเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันทุกเพศ ทุกวัย กินแล้วจะรู้สึกสบายท้อง ไม่แน่นท้อง เพราะขนมเส้นเมืองแพร่จะมีลักษณะเฉพาะ คือ เส้นจะเล็กเป็นพิเศษ ส่วนน้ำเงี้ยวเมืองแพร่ หรือที่นี่เค้าเรียกกันว่า น้ำหมู หรือบางที่เรียกกันว่าขนมเส้นน้ำใส ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดแพร่ แตกต่างจากน้ำเงี้ยวของจังหวัดอื่น ๆ ชาวเมืองแพร่ถือว่าขนมเส้นเป็นอาหารที่อยู่คู่กับวิถีชิวิตของคนเมืองแพร่มาอย่างยาวนาน เพราะถ้าใครได้มาเยือนจังหวัดแพร่จะสังเกตเห็นได้ว่าเค้ามีร้านขนมเส้นเยอะมาก พูดได้เลยว่ามีร้านขนมเส้นอยู่เกือบทุกซอย ทุกหมู่บ้าน ทุกตำบล และอาจเป็นไปได้ว่า ไม่มีหมู่บ้านไหนที่ไม่มีขนมเส้นน้ำหมูขาย รับรองครับว่าถ้าใครที่แวะเวียนมาจังหวัดแพร่ แล้วไม่พบเห็นร้านขนมเส้นนั้น เป็นไปไม่ได้แน่นอนครับ
กลับมาในงานขนมเส้นกันครับ ภายในงานมีการจำหน่ายขนมเส้น ไม่ว่าจะเป็น น้ำเงี้ยว น้ำยา น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน ฯลฯ แต่ที่ขายเยอะและหม้อใหญ่ที่สุดก็จะเป็นหม้อของพระเอกในงาน น้ำหมู หรือน้ำใสนั่นเอง บางร้านก็มีหม้อใหญ่ถึง 2 หม้อกันเลยทีเดียว ขายดีเป็นเทน้ำเทท่าครับ บางร้านถึงกับตักไม่ทันกันเลยทีเดียว ก็คนที่มากินขนมเส้นในงานน่ะซิครับ บอกได้เลยว่าเยอะจริง ๆ
รสชาติของขนมเส้นน้ำหมูมีกลิ่นหอมกระดูกหมูมาก ลักษณะของน้ำจะใส มีก้อนเลือดหมู หมูสับ กระดูกหมู และมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และกากหมูชิ้นเล็ก ๆ โอ้โห!สุดยอดจริง ๆ ครับ แปลกใจจังครับ น้ำขนมเส้นงี้...ใสแจ๋ว แต่หอมกลิ่นกระดูกหมูอย่าบอกใคร บางคนก็ปรุงรสตามชอบใจ บางคนก็ไม่ปรุงอะไรเลย ก็จะได้กลิ่นหอมกระดูกหมูอย่างชัดเจน รับรองได้เลยครับไม่เหมือนที่ไหนแน่นอน ราคาก็ไม่แพงอย่างที่คิด ชามเล็ก ๆ ร้านแรก เค้าขายกันที่ราคา 7 บาทเท่านั้น แถมแม่ค้ายังบอกอีกว่า เมื่อก่อนขาย 5 บาทนะ แต่บางร้านก็ชามละ 10 บาท ก็คงต้องขยับกันไปตามสภาวะเศรษฐกิจล่ะครับ ราคาประหยัดแบบนี้เหมาะกับยุคเศรษฐกิจพอเพียงเช่นยุคปัจจุบันซะจริง แค่สองชามเล็ก ๆ ราคาไม่ถึง 20 บาทก็อิ่มหนำสำราญกันถ้วนหน้าแล้ว
งานขนมเส้นเมืองแพร่ปีนี้ นอกจากจะมีขนมเส้นน้ำใสอร่อย ๆ แล้ว ภายในงานยังมีการแสดงทางวัฒนธรรมต่าง ๆ มากมาย และจำหน่ายอาหารพื้นเมือง เช่น ข้าวกั้นจิ้น หลามบอน แอ๊บถั่วเน่า ถั่วเน่าอัดแผ่น เมี่ยงหวาน ข้าวแคบ ข้าวส้ม ผักพื้นเมือง ฯลฯ และนายหมูหินยังได้เห็นชาวเมืองแพร่เค้าแข่งกินขนมเส้นกันอีกด้วย สนุกและอิ่มหนำสำราญครับ
|
ไทย
English
ไปมะใดกะเป๋นวันหยุดเปิ้น
บ่ได้กิ๋นซักกำ
.......ขนาดเปิ้นย้ายร้านไปสองสามตี้กะยังเซาะหาจ๋นป๊ะ.....
ปิ๊กบ้านแห๋มกำ....จะบ่พลาดเลย อิอิ