ร้านกาแฟ เต๊กง้วน กาแฟดังเพชรบุรีที่ทำมาตั้งแต่รุ่นเตี่ย

                หลายคนที่ยังไม่เคยชงกาแฟขาย มักจะมีความคิดว่าอยากจะเปิดร้านกาแฟของตนเองสักร้าน แต่เชื่อไหม ธุรกิจร้านกาแฟที่เห็นว่าไม่น่าจะมีอะไรนั้น ทำยากกว่าที่คิด ที่เป็นเช่นนั้นอาจเพราะว่าคนส่วนใหญ่จะตกม้าตายในเรื่องของรสชาติ ถ้าร้านไหนทำได้ดีก็จะติดลมบนไปเลย ผิดกับร้านที่ทำไม่ถูกปากก็ต้องม้วนเสื่อกลับบ้านไป

รายการเครื่องดื่ม	บรรยากาศหน้าร้าน
บรรยากาศทางเข้าซอยหน้าร้าน	กาแฟกับหนังสือพิมพ์สักเล่มสุดแสนสบาย

                ทริปนี้หมูหิน.คอม จะพาเพื่อนๆไปเที่ยวจังหวัด เพชรบุรี เพื่อไปลิ้มรสความหอมของกาแฟ สูตรดั้งเดิม ที่มีประสบการณ์ทำมายาวนานตั้งแต่รุ่นเตี่ยสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ร้านกาแฟที่นี่เป็นที่รู้จักของคนเพชรบุรีโดยเฉพาะผู้คนในย่านเทเวศร์ เป็นอย่างดี หมูหิน.คอม เลยไม่รอช้าที่จะไปเปิดตำนาน กาแฟเต๊กง้วน กาแฟสูตรดั้งเดิมที่มีตำนานมากว่า60ปี

                เมื่อหมูหิน.คอม เดินเข้าไปใน ถนน เทเวศร์ ก็ได้พบปะผู้คนเมืองเพชรที่คึกคัก และหน้าตา ทุกคนยิ้มแย้มแจ่มใส่และเป็นมิตรอย่างมาก  และเราก็มาถึงจุดหมายที่เราตามหา คือ ร้านกาแฟเต็กง้วน มองเห็นผู้คนแน่นขนัดตามาแต่ไกล เมื่อหมูหิน.คอมเดินเข้าไปใกล้ก็พบว่าร้านนี้แหละครับที่เราตามหา คนเยอะจริงๆบรรยากาศร้านเรียบง่ายเป็นกันเองโต๊ะไม้สีน้ำตาลวางเรียงรายอยู่หน้าร้าน ที่เต็มไปด้วยลูกค้าขาประจำที่คุยกันอย่างถูกคอทุกโต๊ะจะมีกาแฟและขนมปังวางอยู่เต็มโต๊ะ

บรรยากาศหน้าร้าน	สภากาแฟครับผม
ลูกค้าแน่นร้าน	คอกาแฟตัวจริง
บรรยากาศในร้านกันเองๆ	ลูกค้าประจำ

              เมื่อมองเข้าไปในร้านเราก็ได้พบโต๊ะอีก 5- 6 โต๊ะที่มีคนจับจองหมดแล้ว เสียงทักทายระหว่างลูกค้าและเจ้าของร้านแว่วมาไม่ขาดสายแสดงถึงความสนิทสนมคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีแล้วเราก็ได้พบเจ้าของร้านที่กำลังชงกาแฟอย่างเร่งรีบเพื่อให้ทันกับความต้องการของลูกค้า หมูหิน.คอมหาจังหวะดีๆ เพื่อที่จะสอบถามถึงความเก่าแก่ของที่นี่ ในระหว่างที่รอจังหวะอยู่ แขกที่อยู่ในร้านก็ทักทายและพูดคุยกับทีมงานหมูหิน.คอมอย่างเป็นกันเอง

ป้าปุ๊เจ้าของร้านกาแฟเต็กง้วนนายหมูหิน	อ้าว . เก็บตังส์จ๊ะ
ลูกค้าเก่าแก่	กาแฟที่นี่อร่อยที่สุด

            เมื่อสบโอกาสหมูหิน.คอม  จึงตรงดิ่งเข้าไปหาป้าเจ้าของร้านและสอบถามได้ความว่า ป้าแกชื่อป้าปุ๊ ส่วนร้านกาแฟเต๊กง้วนนี้เป็นกิจการที่ทำกันมาตั้งแต่รุ่นเตี่ยแล้ว ตกทอดกันมาเป็นรุ่นๆ ตอนนี้ถึงคิวของป้าปุ๊แกสานต่อ ป้าปุ๊แกบอกกับหมูหิน.คอมว่าการทำกาแฟที่นี่เขาสืบทอดกันมานานแล้วลูกค้าส่วนใหญ่เป็นเจ้าประจำทั้งนั้น ส่วนใหญ่มาทานแล้วก็ติดใจทั้งบรรยากาศที่เรียบง่ายเป็นกันเองเจ้าของร้านบริการกันแบบกันเองมากๆเหมาะสำหรับคอกาแฟตัวจริงที่พลาดไม่ได้เลยทีเดียว

เม็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่ว	เม็ดกาแฟที่คั่วแล้ว
กาแฟกำลังบดครับ	เบื้องหลังความอร่อย

          ที่ร้านกาแฟเต็กง้วนนี้มีความพิเศษกว่าร้านกาแฟอื่นๆ คือ กาแฟที่นี้เขาคั่วเองครับ กลิ่นนี่หอมคลุ้งไปทั้งร้านเตะจมูกมากๆครับ แต่ไม่ได้มีแค่นี้ครับเมนูเด็ดนอกจากกาแฟแล้วยังมีโอเลี้ยง ชาเย็น  ชาดำ กระเจี๊ยบ โอวัลตีนและไข่ลวกครับและที่ขาดไม่ได้ที่ทุกโต๊ะต้องสั่งคู่กับกาแฟเต็กง้วนคือ ขนมทำเองฝีมือป้าปุ๊ครับ หมูหิน.คอมสังเกตเห็นมีลูกคาทานกันทุกโต๊ะเลยครับ 

          ในขณะที่หมูหิน.คอมเดินวนในร้านอยู่หลายรอบนั้นบรรยากาศการกินของแขกแต่ละโต๊ะทำให้เราอดที่จะสั่งกาแฟและขนมฝีมือป้าปุ๊แกไม่ได้ ป้าปุ๊จัดกาแฟเย็นและโอเลี้ยงพร้อมขนมให้เราหนึ่งชุด ผมไม่รอช้ารีบซดทันทีขอบอกว่าหอมและหวานมากครับสมกับที่ขึ้นชื่อจริงๆ ตามด้วยขนมชุดเล็กหนึ่งชุด ขนมฝีมือป้าแกนุ่มและหอมมาก ด้วยรสชาติของกาแฟจึงทำให้เราอดใจไม่ได้ที่จะต้องเข้าไปถามถึงสูตรวิธีการชงกาแฟของทางร้านสักหน่อยครับ

เครื่องบดกาแฟ	หม้อชงกาแฟแบบโบราณ
น้ำตาลทรายอย่างดี	โอเลี้ยงกับกาแฟร้านเต็กง้วน

     ป้าปุ๊แกก็ไม่ได้หวงสูตรอะไรเลยครับแกบรรยายให้ผมฟังว่าสูตรกาแฟของที่นี่ก็มี ดังนี้
               1.กาแฟคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
               2.น้ำร้อน 1+1/2 ถ้วย
               3.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
               4.นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

     วิธีทำ
               1.ใส่กาแฟในถุงกาแฟ เอาถุงกาแฟใส่ในกระป๋องชง เทน้ำร้อนใส่ถุงกาแฟแล้วยกถุงกาแฟขึ้นมาพักในกระป๋องชงกาแฟอีกกระป๋องหนึ่ง
               2.เทน้ำกาแฟในกระป๋องแรกใส่ลงในถุงกาแฟอีกกระป๋องหนึ่งอีกครั้ง แล้วยกถุงกาแฟขึ้นมาพักไว้ยังกระป๋องที่ว่าง ทำเช่นนี้กลับไปกลับมาอีกสองถึงสามครั้ง เพื่อให้ได้กาแฟเข้มข้นตามต้องการ เทน้ำกาแฟลงในแก้ว ชงน้ำตาลและนมข้นจืดให้เข้ากัน

ตู้เก็บแก้วอันเก่า	ถุงชงแบบโบราณ
บรรยากาศในร้าน	เบื้องหลังความอร่อย

     ส่วนสูตรการทำชาเย็นก็ตามนี้ครับ
          ส่วนผสม
              1.ชาผง .....................2 ช้อนโต๊ะ
              2.น้ำร้อน ............1+1/2 ถ้วย
              3.น้ำตาลทราย ............4 ช้อนโต๊ะ
              4.นมข้นจืด .............1/4 ถ้วย
              5.น้ำแข็ง

     วิธีทำ
              1.ใส่ชาผงลงในถุงชาชง เอาถุงชาใส่ไว้ในกระป๋องชง เทน้ำร้อนใส่ผงชาแล้วยกถุงชาขึ้นพักไว้ในกระป๋องชงชาอีกกระป๋องหนึ่ง
              2.เทนำชาลงในกระป๋องแรกใส่ลงในถุงชาในกระป๋องที่สองอีกครั้ง แล้วยกถุงชาขึ้นมาพักไว้กับกระป๋องที่ว่าง ทำเช่นนี้กลับไปกลับมา จนน้ำชาเข้มข้นได้ที่แล้ว จึงเทน้ำตาลลงในแก้วที่มีน้ำตาล เติมนมจืดแล้วคนให้เข้ากัน

ร่องรอยการชงกาแฟ	ป้าปุ๊เจ้าของร้านกาแฟเต็กง้วน
แก้วของทางร้านโดยเฉพาะ	ป้าปุ๊กำลังชงกาแฟอย่างเร่งรีบ

     ส่วนสูตรการทำน้ำโอเลี้ยงก็ตามนี้ครับ
     ส่วนผสม
              1.ผงโอเลี้ยง 400 กรัม
              2.น้ำตาลทราย 500 กรัม
              3.น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
              4.ผ้าขาวบาง
     วิธีทำ
              1.ต้มน้ำให้เดือด นำผงโอเลี้ยงไปละลายกับน้ำ คนจนละลาย
              2.ผสมน้ำตาลทรายลงในน้ำ ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
              3.นำโอเลี้ยงที่ต้มได้นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง
              4.โอเลี้ยงจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

กาแฟเต็กง้วนของแท้	กระป๋องนมที่หมดต่อวัน
ขนมมีให้เลือกมากมาย	ขนมปังน่ากินๆ

          ป้าแกยังแนะนำเสริมอีกว่าปริมาณนมข้นหวาน และน้ำตาลทราย ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ลูกค้าต้องการ ส่วนใหญ่คนจะดื่มกาแฟกันในช่วงเช้า ฉะนั้น คนขายต้องเตรียมความพร้อมให้เรียบร้อยก่อนลูกค้าจะมา และสามารถขายเครื่องดื่มอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย เช่น ชาร้อน ชาเย็น หรือ ชาดำเย็น รวมถึงน้ำเปล่าด้วย หากเพื่อนๆผ่านมาจังหวัดเพชรบุรีอย่าลืมแวะมาชิมกาแฟเต็กง้วนได้นะครับที่นี่เขาเปิดทุกวันครับตั้งแต่ 7 โมงเช้าถึง 1ทุ่ม  ตอนเช้าๆ คนจะเยอะมากครับบางครั้งถึงขั้นต้องรอคิวเลยทีเดียวหาทางมาไม่ยากครับตรงมา 41 ถนนเทเวศร์ (หลังเฉลิมเพชรเก่า)ถ้ามาไม่ถูกให้เริ่มจากหน้าเขาวังขับมาเรื่อย ๆ ผ่านวิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี เจอสี่แยกตรงไปอีก จะผ่านศาลากลาง จะเจอสี่แยกอีกครั้ง ซ้ายมือจะเป็นที่ทำการไปรษณีย์ครับ ตรงอีกจะผ่านจวนผู้ว่า ขึ้นสะพาน เค้าเรียกกันว่าสะพานดำ..พอหลุดจากสะพานมาสักพัก ก็เลี้ยวขวาเข้ามาถนนมาตยาวงษ์พอเหลียวขวาปุ๊บตรงมาประมาณ 300 เมตร ร้านจะตั้งอยู่ในซอยขวามือ หาไม่ยากครับถามคนแถวนั้นจะรู้จักกันดี  

ลูกค้าขาจรมาตลอดทั้งวัน	ใส่ถุงกลับบ้านก็สะดวกสบาย
บรรยากาศในร้าน	โดนัสแบบนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะครับ
	ขนมนี่น่าทานคู่กับกาแฟสักแก้ว

          เพื่อนๆ ก็จะพบกับร้านกาแฟ เต็กง้วน ที่คนเยอะแน่นร้านทั้งวัน หมูหิน.คอมรับรองครับว่ากาแฟเต็กง้วนนี้ไม่ธรรมดาจริงๆ ทั้งรสชาติที่หอมหวานของกาแฟที่คั่วเองและขนมฝีมือป้าปุ๊ซึ่งมีให้เลือกมากมายหลายชนิดให้เลือกกินแกล้มกับกาแฟ รับรองไม่ผิดหวังครับขอทิ้งท้ายว่าบรรยากาศเป็นกันเองมากๆครับ เจ้าของร้านใจดี๋ใจดี ต้องลองไปสัมผัสดู หากเพื่อนๆได้มีโอกาสมาเที่ยวเพชรบุรีก็อย่าพลาดนะครับร้านกาแฟเต็กง้วนรับรองคอกาแฟตัวจริงไม่ผิดหวังแน่นอนครับหมูหิน.คอมขอการันตีความอร่อยสุดยอด

โอเลี้ยงกับกาแฟร้านเต็กง้วน	แก้วกาแฟของทางร้าน
บรรยากาศสบายๆ

หมูหิน.คอม คิดจะเที่ยวเว็บเดียวก็พอ...
ภาพ เรื่อง และวีดีโอ.....ทีมงานหมูหิน.คอม