ชิมจิ้งหรีดไข่ทอด ริมกว๊านพะเยา
          ทริปนี้หมูหิน.คอมพามาชิมจิ้งหรีดไข่ทอดที่ตลาดนัดถนนคนเดินริมกว๊านพะเยาครับ ซึ่งตลาดนัดแห่งนี้จะมีทุก ๆ วันศุกร์และวันเสาร์ บริเวณลานเอนกประสงค์ริมกว๊านพะเยา ตั้งแต่เวลา 17:00 – 22:00 น. ตลาดแห่งนี้ก็มีของขายทั่วไปครับ ไม่ว่าจะเป็นอาหารพื้นเมือง เสื้อผ้า ของใช้ในบ้าน เครื่องประดับต่าง ๆ รวมไปถึงเจ้าจิ้งหรีดไข่ทอดที่หมูหิน.คอมจะพาเพื่อน ๆ มาชิมครับ

จิ้งหรีดไข่ตัวผู้	จิ้งหรีดไข่ตัวแม่
	ความแตกต่างของจิ้งหรีดไข่ตัวผู้กับตัวเมีย

          จิ้งหรีด เป็นแมลงที่มีลักษณะปากเป็นแบบปากกัด มีตาและหนวดยาว ขาคู่หลังมีขนาดใหญ่ และแข็งแรง เพศเมียปีกจะเรียวและมีอวัยวะสำหรับวางไข่ที่ยาวแหลมคล้ายเข็มยื่นออกมาจากส่วนท้อง ส่วนเพศผู้จะมีปีกคู่หน้าย่นซึ่งสามารถทำเสียงได้  จิ้งหรีดจัดเป็นแมลงชนิดหนึ่งที่พบได้ในทุกภูมิภาคของโลก โดยเฉพาะเขตร้อนอย่างประเทศไทย  อาหารของมันส่วนใหญ่จะเป็นพวกต้นกล้าของพืช ใบพืช และส่วนอ่อน ๆ ของพืช
 

อยากให้คิดว่ามันคือระบบนิเวศ	จิ้งหรีดไข่ครบ 45 วันพร้อมทอด
ขนาดจิ้งหรีดดไข่ที่ครบและสมบูรณ์ที่จะนำมาทอดขาย	หมูหินเข้าถึงลูกถึงคน

จิ้งหรีดมีหลายชนิด หลายขนาดแตกต่างกันออกไปตามพฤติกรรม ลักษณะพิเศษของจิ้งหรีดที่แตกต่างจากแมลงชนิดอื่นอย่างโดดเด่นและสังเกตได้ง่ายก็คือ การส่งเสียงร้องและการผสมพันธุ์ที่เพศเมียจะเป็นฝ่ายคร่อมบนเพศผู้เสมอ (เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปีควรมีผู้ปกครองเป็นผู้แนะนำ) ปัจจุบันคนนิยมบริโภคจิ้งหรีดเป็นอาหาร เพราะมีโปรตีนสูง และปลอดสารพิษ ปัจจุบันการที่จะหาจิ้งหรีดมาเพื่อบริโภคนั้นไม่ง่ายมากนัก เพราะบางฤดูมีมาก บางฤดูแทบจะหาไม่ได้เลย เช่นฤดูหนาว จิ้งหรีดจะขยายพันธุ์ช้า หากมีการจัดการที่ดี ก็อาจจะมีจิ้งหรีดไว้บริโภคหรือจำหน่ายได้ตลอด

จิ้งหรีดที่พบในประเทศไทย  มีอยู่ 5 ชนิดก็คือ จิ้งหรีดดำ ลำตัวกว้างประมาณ 0.70 ซม. ยาวประมาณ 3 ซม. ตามธรรมชาติมี 3 สี คือ สีดำ สีทอง สีอำพัน โดยลักษณะที่เด่นชัดคือจะมีจุดสีเหลืองที่โคนปีก 2 จุด  จิ้งหรีดทองแดง ลำตัวกว้างประมาณ 0.60 ซม. ยาวประมาณ 3 ซม. ลำตัวสีน้ำตาล เพศผู้สีจะเข้มกว่าเพศเมีย ส่วนหัวเหนือขอบตาด้านบนแต่ละด้านมีแถบสีเหลือง มองดูคล้ายหมวกแก๊ป มีความว่องไวมาก   จิ้งหรีดเล็ก มีขนาดเล็กที่สุด สีน้ำตาล ลักษณะคล้ายจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดง แต่มีขนาดเล็กกว่า โดยขนาดประมาณหนี่งในสามของจิ้งหรีดพันธุ์ทองแดง  จิ้งโก่ง เป็นจิ้งหรีดขนาดใหญ่ สีน้ำตาล ลำตัวกว้างประมาณ 1 ซม. ยาวประมาณ 3.50 ซม. ชอบอยู่ในรูลึก โดยจะขุดดินสร้างรังอาศัยได้เอง และพฤติกรรมชอบอพยพย้ายที่อยู่เสมอ  จิ้งหรีดทองแดงลาย มี 2 ชนิด คือ ชนิดที่มีปีกครี่งตัว และชนิดที่มีปีกยาวเหมือนจิ้งหรีดทั่วไป ตัวเต็มวัยสีน้ำตาลเข้ม ลำตัวกว้างประมาณ 0.53 ซม. ยาวประมาณ 2.05 ซม. ตัวเต็มวัยเหมือนพันธุ์ทองแดงแต่เล็กกว่าประมาณครึ่งหนึ่ง

ทั้งเด็ก ทั้งผู้ใหญ่ ก็ทานได้ แบบว่ามาซื้อกันเป็นครอบครัว	สต๊อกของร้านวันนี้
นี่แหละจิ้งหรีดไข่ ตัวจริงเสียงจริง	ที่พักพิงของของจิ้งหรีดไข่ก่อนนำไปทอด
น้ำมันที่ใช้เปลี่ยนใหม่ทุกวัน	ขั้นตอนทอดจิ้งหรีดไข่ลำดับที่ 4

วงจรชีวิตของจิ้งหรีดจะเริ่มจากไข่ มีสีขาวนวล ลักษณะเรียวยาวคล้ายเม็ดข้าวสาร เมื่อฟักนาน ๆ จะมีสีเหลือง และดำ ก่อนจะฟักออกมาเป็นตัวอ่อน ใช้เวลาประมาณ 13 -14 วัน ถ้าเป็นฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณ 20 วัน เพราะอากาศที่หนาวเย็นจะส่งผลให้ไข่นั้นฝ่อตัว จากนั้นก็เริ่มฟักเป็นตัวอ่อน ฟักออกจากไข่ใหม่ ๆ จะมีสีครีม ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ มีลายม่วง และมีการลอกคราบ 7 ครั้ง ระยะของตัวอ่อนจะใช้เวลาประมาณ 40 วัน ก็จะโตเต็มวัย อายุประมาณ 40 - 45 วันขึ้นไปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม และนี่คือช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการนำมาทอดครับ

         หากพูดถึงการผสมพันธุ์ของจิ้งหรีด เมื่อมันลอกคราบเป็นตัวเต็มวัยประมาณ 3-4 วัน ก็จะเริ่มผสมพันธุ์ โดยตัวผู้จะส่งเสียงเรียกหาตัวเมีย  ช่วงแรกจะส่งเสียงดังและร้องเป็นช่วงยาว ๆ เพื่อให้ตัวเมียเข้ามาอยู่ใกล้ ๆ จิ้งหรีดจะมองเห็นเพศตรงข้ามได้ก็ด้วยเสียงร้องเท่านั้นนะครับ  เนื่องจากสายตาไม่ดี หนวดรับการสัมผัสไม่ค่อยดี จะสังเกตได้จาก เมื่อตัวเมียเกาะอยู่นิ่ง ๆ ตัวผู้จะเดินผ่านไปทั้ง ๆ ที่ตัวเมียอยู่ใกล้ ๆ  เมื่อพบตัวเมียแล้วเสียงร้องจะเบาลงเป็นจังหวะสั้น ๆ กริก..กริก..กริก.. ถอยหลังเข้าหาตัวเมีย เพื่อให้ตัวเมียขึ้นคร่อมรับการผสมพันธุ์ ใช้เวลาประมาณ 10 - 15 นาที โดยตัวผู้จะยื่นอวัยวะเพศแทงไปที่อวัยวะเพศเมีย แล้วปล่อยถุงน้ำเชื้อที่มีลักษณะปลายเป็นลูกศรออกไปติดที่อวัยวะเพศเมีย หลังจากนั้น ถุงนำเชื้อจะฝ่อลง ตัวเมียจะใช้ขาเขี่ยถุงน้ำเชื้อทิ้งไป ก็ถือว่าเป็นอันเสร็จพิธีครับ

ขั้นตอนทอดจิ้งหรีดไข่ลำดับที่ 1	ขั้นตอนทอดจิ้งหรีดไข่ลำดับที่ 2
ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม	จิ้งหรีดไข่ทอดให้กันชัดๆเลย
ทอดเสร็จใส่โตกพร้อมขาย	ดูกันใกล้ ๆ

          หลังจากผสมพันธุ์เสร็จ นับเวลาไปอีกประมาณ 10 วัน ตัวเมียก็จะส่งเสียงร้องเพื่อเป็นสัญญาณบอกว่า “ฉันท้องแล้ว”  ตัวเมียก็จะเริ่มวางไข่โดยใช้อวัยวะที่ยาวแหลมคล้ายเข็ม ความยาวประมาณ 1.50 ซม. แทงลงไปในบ่อที่จัดเตรียมขึ้นสำหรับการวางไข่ ซึ่งมีความลึกประมาณ  1-1.50 ซม. มันจะวางไข่เป็นกลุ่ม ๆ ละ 3 - 4 ฟอง โดยตัวเมีย 1 ตัว จะวางไข่ได้ประมาณ 1,000 - 1,200 ฟอง และปริมาณไข่ก็จะลดลงเรื่อย ๆ จนไข่หมด เจ้าจิ้งหรีดมันก็จะตายตามวัฎจักรของมันครับ

          ส่วนวัสดุอุปกรณ์ที่สำคัญสำหรับการเลี้ยงจิ้งหรีดก็จะมีบ่อจิ้งหรีด ซึ่งจะใช้เป็นบ่อซีเมนต์ กะละมัง ปิ๊ป โอ่ง หรือถังน้ำก็ได้ จากนั้นใช้เทปกาวติดรอบในด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้จิ้งหรีดออกนอกบ่อ ใช้พลาสติกกว้างประมาณ 5 ซม. ให้ยาวเท่าเส้นขอบวง รัดด้วยยางรัดใช้ยางในรถจักรยานยนต์ ตัดให้มีขนาดกว้างน้อยกว่าขอบวงด้านนอก ใช้ตาข่ายไนล่อนสีเขียว ปิดปากบ่อป้องกันการบินหนีของจิ้งหรีดและ ป้องกันไม่ให้ศัตรูเข้ามาทำลายจิ้งหรีด

หมูหินกับจิ้งหรีดไข่	จิ้งหรีดไข่อาศัยในถาดรองไข่ง่ายๆ
จิ้งหรีดไข่ที่นำมาจากที่เก็บพร้อมนำมาทอด	จิ้งหรีดไข่ตัวเป็นลงกะทะน้ำมันร้อนๆ

          ส่วนวัสดุรองพื้นบ่อ จะใช้แกลบใหม่ๆ รองพื้นหนาประมาณ 1 ฝ่ามือ และสร้างที่หลบภัย เพื่อใช้เป็นที่หลบซ่อนตัว  เช่น ถาดไข่ชนิดที่เป็นกระดาษ หรือไม้ไผ่ตัดเป็นท่อนๆ  หรือเข่งปลาทู และถาดให้อาหาร ใส่น้ำ  ควรเป็นถาดที่ไม่ลึกมาก เพื่อให้จิ้งหรีดกินได้สะดวก สิ่งสุดท้ายที่สำคัญที่สุดก็คือถาดไข่ ใช้เป็นที่วางไข่โดยใช้ขันอาบน้ำทั่ว ๆ ไป หรือจานข้าวธรรมดา ใส่ขี้เถ้าแกลบดำ รดน้ำให้ชุ่มแล้วนำมาวางไว้ในบ่อ

          และช่วงเวลาแห่งการรอคอยก็มาถึงแล้วครับ พี่จอมเจ้าของร้านจิ้งหรีดไข่ทอดบอกว่าจิ้งหรีดที่จะนำมาทอดได้อร่อยจะต้องมีอายุประมาณ 45 วันซึ่งจะมีไข่อยู่ในท้อง จากนั้นก็นำจิ้งหรีดมาใส่ตระกร้าล้างน้ำให้สะอาด ยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำมันให้ร้อน ( ร้านพี่จอมเขาเปลี่ยนน้ำมันใหม่ทุกวันครับ ) พอน้ำมันร้อนได้ที่ก็เทจิ้งหรีดไข่ลงในกระทะ ปล่อยทิ้งไว้ไม่ต้องคนไปมา ประมาณ 3 นาที ใส่ใบเตยหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ในหม้อ เติมผงปรุงรสเข้าไปนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็นำออกขายได้เลยครับ แต่ขอบอกว่าหลังจากนำมาวางขายไม่ถึง 5 นาทีก็หมด เพราะลูกค้ามายืนเข้าคิวต่อแถวรอซื้อเป็นสิบ ๆ รายครับ

เจ้าของร้านทั้งทอดทั้งขายเอง	ใส่ถุงพร้อมขาย 10 บาทถูกๆมันๆ
หน้าตาจิ้งหรีดไข่หลังจากทอดเสร็จ	หมูหินกับเจ้าของร้านจิ้งหรีดไข่ทอด

หมูหินรับประกันความอร่อยครับ เพราะทั้งกรอบ ทั้งมัน เค็มนิด ๆ อร่อยสุดยอดเลยครับ ราคาขายก็ไม่แพงถ้าเทียบระยะเวลาตั้งแต่วางไข่มาจนถึงทอดเสร็จพร้อมขาย พี่จอมเขาขายเพียงแก้วละ 10 บาทเองครับ (แก้วช็อต)  หากเพื่อน ๆ อยากชิมก็มาชิมได้ที่ตลาดนัดถนนคนเดินวันศุกร์ และวันเสาร์ที่ลานเอนกประสงค์ริมกว๊านพะเยา หรือจะไปอุดหนุนพี่จอมที่หน้ามหาวิทยาลัยนเรศวร วิทยาเขตพะเยา ในวันจันทร์ อังคาร ส่วนวันพุธพี่จอมจะขายอยู่ที่หน้าโรงเรียนเทคโนโลยีดอกคำใต้ ส่วนวันพฤหัส ขายที่สี่แยกแม่ต่ำครับ

เกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ เพื่อนๆ รู้ไหมว่าจิ้งหรีดตัวผู้และจิ้งหรีดตัวเมียมันความแตกต่างกันตรงไหน ? จิ้งหรีดตัวผู้ ปีกคู่หน้าจะย่น สามารถทำให้เกิดเสียงได้ โดยใช้ปีกคู่หน้าถูกัน เสียงที่จิ้งหรีดร้องถือ เป็นการสื่อสารที่มีความหมายของ ส่วนตัวเมีย ปีกคู่หน้าจะเรียบ และมีอวัยวะวางไข่ยาวแหลม คล้ายเข็มยาวประมาณ 1.50 ซม. การส่งเสียงของเพศผู้ เกิดจากการใช้ปีกคู่หน้าถูหรือสีกัน ปกติปีกจะทับกันเหนือลำตัว เพศผู้ปีกขวาจะทับปีกซ้าย ส่วนเพศเมียปีกซ้ายจะทับปีกขวา เวลาร้องจะยกปีกคู่หน้าขึ้นใช้ขอบของโคนปีกซ้าย หรือสีกับฟันซี่เล็ก ๆ ที่เรียงกันเป็นแถวที่โคนด้านในของปีกขวา พร้อม ๆ กับการโยกตัว เสียงร้องจะบ่งบอกถึงพฤติกรรมของจิ้งหรีดในขณะนั้นครับ

คนให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ก็ได้ที่แล้ว	ขั้นตอนทอดจิ้งหรีดไข่ลำดับที่ 3
ต้องนำจิ้งหรีดไข่ไปแช่น้ำก่อนลงทอด	ทุกอย่างพร้อมเริ่มปฎิบัติการ
ร้อนและหอมได้ใจมากๆ	จิ้งหรีดไข่ทอดกำลังได้ที่
ทอดกันให้ดูเห็น ๆ แบบว่าลูกค้าได้เห็นทุกขั้นตอน	จิ้งหรีดซูมให้เห็นตัวเป็นๆ
เกิด แก่ เจ็บ ตาย เป็นวัฎจักร ของสิ่งมีชีวิต	ถนนคนเดิน ริมกว๊านพะเยา
บรรยากาศถนนคนเดิน ริมกว๊านพะเยา	ของขายมากมายที่ถนนคนเดิน ริมกว๊านครับ

หมูหิน.คอม คิดจะเที่ยวเว็บเดียวก็พอ...
ภาพ เรื่อง และวีดีโอ.....ทีมงานหมูหิน.คอม