เฉาก๊วยชั่งเถอะ (จับตูด งัดนม ยกซด)

        เฉาก๊วย ขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีที่มาจากประเทศจีนและแพร่หลายมาจนถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สำหรับประเทศไทยนั้นเฉาก๊วยถือเป็นขนมหวานและเครื่องดื่มสุขภาพที่มีสรรพคุณแก้โรคต่าง ๆ ได้จึงเป็นที่นิยมและมีวางขายอยู่ทั่วไปหาซื้อได้ง่ายและราคาก็ไม่แพง เฉาก๊วยมีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ และยังเป็นสมุนไพรสำหรับรักษาโรคความดันโลหิตสูง โดยตามตำราจีนกล่าวว่าให้ใช้ใบสดหรือแห้ง น้ำมาต้มกับน้ำสะอาดแล้วดื่มเป็นประจำ จะทำให้อาการของโรคความดันค่อย ๆ ลดลงและควบคุมไม่ให้กำเริบขึ้นได้

ไม่พอใจยินดีคืนเงิน	ป้ายร้านเฉาก๊วยมุกดา
เป็นร้านที่มีทำเลที่ตั้งดีที่สุดหาง่ายๆที่หน้าวัดหิริภุชัย	ความมีมนุษยสัมพันธ์ไม่ต้องพูดถึง

 วิธีการทำเฉาก๊วยอย่างง่าย ๆ ก็นำต้นเฉาก๊วยแห้งมาต้ม จนยางไม้และแพคตินละลายออกมาก็จะได้น้ำสีน้ำตาลดำ จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ แล้วผสมแป้งท้าวยายม่อม และแป้งมันสำปะหลังลงไป โดยที่แป้งมันจะทำให้เฉาก๊วยนิ่ม ส่วนแป้งท้าวยายม่อมจะทำให้เนื้อเฉาก๊วยคงรูปได้นาน อาจจะเพิ่มแป้งข้าวเจ้าเพื่อให้เนื้อเฉาก๊วยเกิดการแข็งตัวขึ้น หรือเพิ่มแป้งข้าวเหนียวเพื่อให้เกิดความหนุบหนับ ส่วนการรับประทานก็นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำเชื่อม น้ำแข็งลงไป หรืออาจจะนำไปเป็นส่วนผสมของขนมหวานต่าง ๆ ก็ได้ครับ แต่สำหรับทริปนี้หมูหินจะพาเพื่อน ๆ ไปชิมเฉาก๊วยที่แตกต่างจากที่อื่น แต่จะแตกต่างยังไง... ไปดูกันเลยครับ

ร้านเฉาก๊วยมุกดาขายหน้าวัดหิริภุชัยเท่านั้นถ้าที่อื่นไม่ใช่ตัวจริง	เต็มแน่นมากๆ
อีกมุมหนึ่งของร้านเฉาก๊วยมุกดา	ต้องเตรียมไว้ก่อน

       ทริปนี้หมูหิน.คอมพาเพื่อน ๆ มาชิมเฉาก๊วยที่แตกต่างของพี่มุกดา ที่ขายอยู่บริเวณหน้าวัดพระธาตุหริภุญไชย วรมหาวิหาร อ.เมือง ลำพูนครับ ร้านนี้เค้ามีสโลแกนแปลก ๆ ว่า “เฉาก๊วยชั่งเถอะ (จับตูด งัดนม ยกซด)” และยังมีฉายาที่เหล่าบรรดาลูกค้าตั้งให้ว่า “เฉาก๊วยนินจา” เห็นมั้ยละครับแปลกหรือเปล่า แต่อาจจะด้วยความแปลกนี้เองจึงทำให้เฉาก๊วยของพี่มุกดามีลูกค้าประจำและลูกค้ารายวันแวะเข้ามาอุดหนุนกัน ชนิดที่เรียกว่าต้องเข้าคิวรอซื้อกันเลย และหมูหินก็เป็นหนึ่งในลูกค้าที่ต้องเข้าคิวรอซื้อครับ

       จากการสอบถามพี่มุกดาเจ้าของร้านเฉาก๊วยชั่งเถอะ ก็ทำให้หมูหินทราบว่า สาเหตุของการใช้ชื่อว่า “เฉาก๊วยชั่งเถอะ (จับตูด งัดนม ยกซด)” ก็คือ เฉาก๊วยของพี่มุกดาทุกแก้วที่ขายจะต้องผ่านการชั่งน้ำหนักก่อน ทุกแก้วจะต้องมีน้ำหนัก 130 กรัม ไม่มีขาด ไม่มีเกิน สรุปได้ว่าลูกค้าทุกคนจะได้ปริมาณของเนื้อเฉาก๊วยเท่ากันทุกแก้ว ก็นั่นแหละครับไม่ว่าคุณจะเป็นมหาเศรษฐี หรือยาจก หากคุณมาซื้อเฉาก๊วยที่ร้านพี่มุกดา คุณก็จะได้กินเฉาก๊วยในปริมาณแก้วละ 130 กรัมเท่า ๆ กัน หมูหินต้องขอยกนิ้วให้พี่มุกดาเป็นผู้รักษาความเสมอภาคที่เยี่ยมยอดสุด ๆ เลยครับ

เติมความมันให้เติม 1,000,000 %	น่ากินครับ
ตรงนี้ไม่สามารถบอกสูตรได้แต่อร่อยสุดๆ	ความเข้มข้นของน้ำเชือกต้องมีอะไรมาช่วยตัด

        ส่วนสโลแกนที่ว่า “จับตูด งัดนม ยกซด” เพื่อน ๆ อย่าเพิ่งตกใจเพราะไม่ได้มีความหมายไปในทางลามกนะครับ เพราะคำว่า จับตูด งัดนม ยกซด เป็นอากัปกิริยา หรือ วิธีการกินเฉาก๊วยของร้านพี่มุกดาที่เหล่าบรรดาลูกค้าต้องทำการเรียนรู้วิธีการกินก่อนจึงจะได้รับความรู้สึกที่แตกต่างไปจากการกินเฉาก๊วยร้านอื่น ๆ ครับ (มันเป็นอะไรที่ฮาสุด ๆ )  หลังจากที่เรียนรู้เสร็จแล้ว สรุปก็คือ จับตูดแก้วเฉาก๊วยของเราให้แน่น ๆ จากนั้นใช้ช้อนงัดส่วนผสมของนมที่อยู่ในแก้วขึ้นมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นซด

130 กรัมความหนักของเฉาก๊วยและแก้วพลาสติก	ตาชั่งค่อยวัดตลอดว่าต้องตรงไม่โกงลูกค้าเกินไม่เป็นไร
	ต้องตักไว้ก่อนเพราะขายดีมากๆ

        เฉาก๊วยของร้านพี่มุกดา 1 แก้ว จะประกอบไปด้วย เนื้อเฉาก๊วย  130 กรัม น้ำเชื่อมสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมจากน้ำอ้อย น้ำตาล และน้ำผึ้งแท้ 100 % เคี่ยวให้เข้ากัน ( พี่มุกดาบอกว่ากว่าที่จะนำน้ำเชื่อมมาขายได้ต้องใช้เวลาเคี่ยวนานเกือบหนึ่งอาทิตย์ครับ ) นอกจากนี้ก็จะใส่น้ำแข็งบดละเอียดพอประมาณเพิ่มความเย็นฉ่ำ และใส่นมสดคาร์เนชั่นเพื่อเพิ่มความมันอร่อย หลังจากที่จับตูด งัดนมและยกซดเรียบร้อยแล้ว โอ้พระเจ้าช่วย เราเกิดมาเพื่อสิ่งนี้จริง ๆ ครับ มันหอม หวาน มัน และเย็นชื่นใจแบบสุด ๆ อยากให้เพื่อน ๆ มาชิมจะได้มาจับตูด งัดนมและยกซดด้วยกัน

       เฉาก๊วยของร้านพี่มุกดาจะมีให้เลือก 2 สูตรครับ เอ้า! เลือกได้ตามใจชอบตามสไตล์ของตัวเอง สูตรแรกก็คือแบบหวานมันฉันคือเธอ (นี่คือชื่อเมนูจริง ๆ ไม่ได้โม้) ส่วนผสมก็จะมีเนื้อเฉาก๊วย 130 กรัม น้ำเชื่อมสูตรพิเศษ 1 ช้อนตวง (เป็นช้อนตวงขนาดพิเศษ) นมสดคาร์เนชั่น 2 – 3 ช้อนตวง และน้ำแข็งบดละเอียด เมนูนี้ขายในราคาเพียง  15 บาท  สำหรับสูตรที่สองก็คือ แบบว่ามันสุด ๆ (นี่ก็ชื่อเมนูอีกนั่นแหละ)  ส่วนผสมทุกอย่างเหมือนเดิมเพิ่มเติมนมสดอีกหนึ่งเท่าตัว หรือตามความต้องการของลูกค้าครับ เมนูนี้ก็ถูกแสนถูกเพียง 20 บาทเท่านั้นเอง

หวานมันแบบพิเศษ	ป้าเขาร้อนๆหาอะไรกินก่อนกลับบ้าน
	ลูกค้ามาซื้อไม่ขายสาย
ลูกค้ามาซื้อครั้งหนึ่งไม่ต่ำกว่า 2 แก้วเป็นอย่างต่ำ	เอกลักษณ์เจ้าของร้านจะใส่แววตาดำจะไม่ยอมถอดทั้งสองคน

       นอกจากราคานี้แล้วพี่มุกดาก็ใจดี๊...ใจดี มีราคาพิเศษให้กับบรรดานักเรียน นักศึกษาและสามเณร ในราคาเพียงแค่ 10 เท่านั้นครับ มีเพียงข้อแม้ง่าย ๆ ก็คือ คุณจะต้องสวมใส่ชุดนักเรียน นักศึกษา มาซื้อเท่านั้นนะครับ ไม่ว่าจะดึกดื่นเที่ยงคืนแค่ไหน หากแต่งชุดนักเรียน นักศึกษามาซื้อละก็ 10 เท่านั้น (ดูเหมือนจะฮา แต่มันคือเรื่องจริง)

เจ้าของร้านบริการหมูหินสุดๆ	บรรยากาศของร้าน
โชว์ให้เห็นๆเลยว่าของเรามันดีจริงๆ	เฉาก๊วยใส่แก้วเรียงกันพร้อมขาย

        พี่มุกดาขายเฉาก๊วยมาแล้ว 3 ปีครับ ขายที่หน้าวัดพระธาตุหริภุญไชย วรมหาวิหาร อ.เมือง ลำพูน ที่นี่ที่เดียวไม่มีสาขาครับ ส่วนวันและเวลาในการขายก็ตั้งแต่เช้าจนถึงดึก แล้วแต่ว่าวันไหนมีกลุ่มทัวร์มาลงก็จะอยู่จนถึงดึก บางวันก็เที่ยงคืน ครับ ส่วนขายวันไหนบ้างพี่มุกดาบอกไม่ได้ครับ เพราะพี่เค้าบอกว่าหากวันไหนน้ำล้นแก้วออกมาก็ต้องหยุดพัก คำว่าน้ำล้นแก้วของพี่เค้าก็คือ อาจจะเป็นอารมณ์ที่ขุ่นมัวซึ่งอาจเนื่องมากจากปัญหาต่าง ๆ ที่อาจจะเกิดขึ้นรอบตัว และที่สำคัญก็คือความสดใหม่ของเนื้อเฉาก๊วยครับ เพราะเนื่องจากพี่มุกดาไม่ได้ผลิตเฉาก๊วยเอง ต้องไปรับจากโรงงานมา ถ้าวันไหนเฉาก๊วยไม่สด พี่มุกดาก็จะไม่เอามาขายครับ เพราะเฉาก๊วยที่เอามาขายต้องใหม่และสดทุกวัน พี่มุกดาบอกว่าถึงแม้ว่าจะผลิตเฉาก๊วยไม่เป็น แต่! ดูแลเป็น และรู้ว่าธรรมชาติของเฉาก๊วยเป็นยังไง ชอบอยู่ในอุณหภูมิแบบไหน และที่สำคัญมันจะมีชีวิตอยู่ได้กี่วัน ( และนี่ก็คือที่มาของฉายาที่บรรดาลูกค้าตั้งให้ว่า “เฉาก๊วยนินจา” ครับ )

เฉาก๊วยดำได้ใจจริงๆ	อุปกรณ์ทุบน้ำแข็ง
ให้เห็นกันชัดๆ	พี่... เจ้าของร้านเฉาก๊วย
หมูหินกับพี่ ...	นี้คือที่มาของคำว่า “มัน”

อุปกรณ์ทุบน้ำแข็ง	อุปกรณ์ตักน้ำแข็ง
ความตั้งใจเกินร้อยทำด้วยใจจริงๆ	ความสะอาดของร้านสะอาดมากๆ
ความเหนี่ยว ความเข้มข้น หมูหินรับรอง	เจ้าของร้านตั้งชื่อว่า “สายใยแห่งรัก”
ปริมาณเท่ากันทั้งหมด	ร้านเล็กๆ แต่ความสะอาดสุดยอด

หมูหิน.คอม คิดจะเที่ยวเว็บเดียวก็พอ...
ภาพ เรื่อง และวีดีโอ.....ทีมงานหมูหิน.คอม