|
ตามไปกินต้นฉบับเนื้อย่างเกาหลีที่โซโยซานดินแดนชนบทของเกาหลีใต้
พูดถึงเนื้อย่างเกาหลี
หมูย่างเกาหลีใครที่ไม่เคยกินก็เชยมากๆว่าไหมครับ
เพราะร้านต่างๆทั่วๆไปในกรุงเทพและต่างจังหวัดขายกันเพียบ
วันนี้หมูหิน.คอม โดยหมูหินและหมูน้อย
มีโอกาสได้พาไปชิมเนื้อย่างเกาหลีแบบต้นฉบับกันที่เกาหลีเลยครับ
มาดูสิว่าจะอร่อยเท่าประเทศเราไหม
หมูหินพาเที่ยวพาชิมที่เกาหลีเรื่องแรก ตามเรามาเลยครัล
ที่เกาหลีนั้น ร้านอาหารพวกย่างๆ มีจำนวนมาก
ทั้งในกรุงโซลและเมืองชนบท ในเมืองหลวงเกาหลีใต้ กรุงโซลนั้น
ช่วงเย็นถึงดึกดื่นเที่ยงคืน ชาวเกาหลีหนุ่มสาวออฟฟิต
ก็จะออกมาสังสรรค์กัน
ร้านที่นิยมก็ร้านพวกเนื้อย่างเนี่ยแหละครับ
ร้านแต่ละร้านจะทำดีมาก มีเครื่องดูดควัน จัดร้านเยี่ยมยอด
เวลาคุยกันเขาจะคุยกันเสียงดังๆ กินเหล้าเกาหลี โซจู ฮักจู
ก็คล้ายๆเหล้าขายบ้านเรานี่เอง แต่เขากลั่นกลิ้นหอมไม่ฉุนมาก
แค่แก้วเดียวสองแก้วก็เมาแล้ว ผมเองก็ไปกินแทบทุกวัน
แต่เรื่องที่เรานำเสนอวันนี้
เราต้องการให้ได้บรรยากาศต้นฉบับจริงๆเข้าไปอีก
จึงต้องนั่งรถไฟฟ้าใต้ดิน ต่อด้วยบนดินไปที่เขาโซโยซาน
เป็นสถานีเปิดใหม่ พึ่งมีรถไฟฟ้าเชื่อมไปถึง
ดูจากแผนที่เลยไม่มีครับ ระหว่างทางจะผ่านเมืองชนบทแท้ๆ
มีท้องนาเห็นปลูกข้าวให้เห็นๆ นั่งรถไฟฟ้าไปสัก
1
ชั่วโมงก็ถึงเมืองที่เรามาชิมเนื้อย่างเกาหลีกัน
"เมืองโซโยซาน"
เมืองนี้หาคนพูดภาษาอังกฤษไม่ได้เลย
น้อยม๊กมากๆ ต้องภาษามือตลอด
แต่ยังดีที่เขามีแผนที่ให้นักท่องเที่ยวดูขนาดใหญ่เชียว
เลยรอดตัวไปเรา
ร้านแรกที่เราไปชิมเปิดช่วงบ่ายๆพอดี มีเหล้าขาย
แต่ไม่มีเนื้อย่างเกาหลี เป็นร้านคนท้องถิ่นๆแท้ๆ
เจ้าของพูดภาษาอังกฤษไม่ได้เลยสักคำเดียว เมนูไม่มีรูป
มีแต่ภาษาเกาหลีอย่างเดียวครับ ก็เดาๆ สั่งไปสองสามหย่าง
ก็สนุกดีครับ ส่วนเหล้านั้นเราก็ไปเลือกเอาในตู้เย็นได้เลย(เหล้าเขาจะแช่เย็นไว้ครับ
กินเพียวๆ ไม่ต้องผสมน้ำให้เมื้อย) อันนี้เลยไม่เป็นปัญหาครับ
ได้เมาแน่นอนครับ
และแล้วก็ถึงเวลาชิมเนื้อย่างเกาหลีของแท้ๆเป็นช่วงเย็น
หลังจากเดินเล่นจนเหนื่อย ก็มาเจอร้านที่เปิดพอดี
ร้านใหญ่มีสัก 10 โต๊ะได้
จะมีหม้อเนื้อย่างอยู่ตรงกลาง เขาจะใช่แก๊สกระป๋อง มาใส่ให้เรา
ส่วนรายการอาหารจะมีเป็นชุดเลยครับ
แต่ละชุดจะมีชุดผักแบบอลังการมาให้ด้วยก็เป็นสิบ อย่าง
ทั้งผัดสด ผักดอง กิมจิ หอยแคงดอง อร่อยมากครับ
เนื้อย่างจะมาเป็นแผ่นๆ หมักเอาไว้ก่อนแล้ว ย่างทั้งแผ่นๆเลย
พนักงานจะคอยย่างให้จนสุก เอากรรไกร
ตัดเป็นชิ้นพอคำเสริฟให้ในจาน เราก็มีหน้าที่กินๆๆๆ
อย่างเดียวครับ
เนื้อย่างที่นี่จะนุ่ม หอม
อร่อย เขานิยมกินผักกันเยอะๆครับ เกาหลีเนี่ย
สมัยก่อนอาหารการกินหายาก ช่วงหน้าหนาวมันหนาวมากๆ
เขาจึงต้องดองผักเอาไว้กินกัน ผักดองหรือ
"กิมจิ"
จึงเป็นที่นิยมถึงทุกวันนี้ ส่วนเรื่องเหล้า แน่นอนครับ
ก็เมืองเขาหนาว กินเหล้ามันทำให้หายหนาวได้
เขาก็กินกันเป็นส่วนใหญ่ เป็นเรื่องปกติครับ
มื้อนี้หมูหินและหมูน้อย อิ่มหนำทั้งเหล้ายาปลาปิ้ง อุ้ยไม่ใช่
เนื้อย่าง อร่อยกันเต็มที่ ถ่ายรูปมาฝากเพื่อนๆกันด้วย
ยังมีวีดีโออีกนะ จะลงให้ตามมาแน่นอนครับ
ทริปต่อไปติดตามหมูหินนะ มีอะไรดี อร่อยๆ อีกมากมายครับ
|
ข้อมูลเพิ่มเติมจาก
http://www.korea-center.com |
|
ไวน์และสุราเกาหลี
(TRADITIONAL LIQUORS & WINES)
เบียร์ของ เกาหลี
และโซจู เป็นเหล้ากลั่นชนิดหนึ่งที่นิยม
คุณอยากจะลองเหล้าโดยเฉพาะแบบโบราณของ เกาหลี
ก็ได้เช้น ซองจู ไวน์ที่ทำจากข้าวรสเข้มข้น
อิมขัมจู เหล้าผสมโสมและมักคอลลี่
ไวน์รสอ่อนที่ทำมาจากข้าวคล้ายกระแช่ของไทย
เป็นต้น และแต่ละจังหวัดก็มีเหล้าพิเศษของตนเอง
มุนแบจู
โซล, อิกางจู -
จังหวัดซอลลาบุก-โด,
อันดองโซจู อันดอง,
เคียงจูป๊อปจู-จังหวัดเคียงซางบก-โด,
ชางกุนจู-วอนจู,
แพจิลจู-คงจู
เหล่านี้เป็นบรรดาเหล้าที่ขึ้นชื่อของแต่ละท้องถิ่น
การเลือกซื้อ
ควรลองซื้อขวดเล็กชิมดูก่อน และส่วนมาก
เหล้าเกาหลี
จะทำมาจากข้าว ผลไม้ เป็นสำคัญ
ราคาขึ้นอยู่กับความนุ่ม กลมกล่อม และความนิยม
|
คาลบี หรือหมูย่างเกาหลี
 |
เมนูคาลบี
หรือ หมูย่าง เกาหลี
เป็นอาหารพื้นเมือง เกาหลี
ที่เลื่องชื่อและรู้จักกันดีทั่วโลก
มีรสชาติออกหวาน นุ่ม และกลมกล่อม
นำหมูสเต๊กส่วนที่ติดกับกระดูก
(เชื่อว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด)
ย่างบนเตาถ่านแบบดั้งเดิม
และตัดเป็นชิ้นพอคำ ห่อทานแบบเมี่ยงคำไทย
โดยใส่น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
และเครื่องเคียงที่ชอบ
หรือข้าวสวยร้อนตามที่ชอบ
บริการเครื่องเคียงต่าง ๆ
และน้ำซุปสาหร่าย
|
|
ชาบู ชาบู
 |
เมนู ชาบู ชาบู
อาหารพื้นเมืองตั้งแต่สมัยมองโกเลีย
บุกคาบสมุทร เกาหลี
ลักษณะคล้ายสุกี้หม้อไฟของญี่ปุ่น
โดยนำเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่นผักหลากชนิด
เห็ดตามฤดู โอเด้ง
เบคอนหมูที่จัดเตรียมไว้
มาจัดเรียงให้สวยงามในหม้อ
เวลาทานเติมน้ำซุปชาบูปรุงรสแล้วต้มให้เดือด
แล้วนำอูด้งสดลงต้ม
สามารถรับประทานเป็นอูด้งร้อนและทานพร้อมข้าวสวยร้อน
ๆ น้ำจิ้มซีอิ๊ว เกาหลี
และเครื่องเคียงต่าง ๆ
|
|
ซัมเกทัง หรือไก่ตุ๋นโสม
 |
เมนูซัมเกทัง
หรือไก่ตุ๋นโสมเกาหลี
เป็นอาหารวังในสมัยก่อนปัจจุบันเป็นอาหารเลื่องชื่อของเมืองหลวง
เชื่อกันว่าบำรุงและเสริมสุขภาพ
เสริฟท่านละ 1 ตัว ในหม้อดินร้อน
ภายในตัวไก่จะมีข้าวเหนียว รากโสม
พุทราแดง เกาลัด เสริฟพร้อมเครื่องเคียง
เส้นขนมจีน เหล้าโสม พริกไทยดำ และเกลือ
|
|
ทักคาลบี หรือไก่บาบีคิวผัดซอส
 |
เมนูทักคาลบี
หรือไก่บาบีคิวผัดซอสเกาหลี
เป็นอาหารเลื่องชื่อของเมืองชุนชอน
โดยนำไก่บาบีคิว ต้อก
(ข้าวเหนียวปั้นเกาหลี) มันหวาน ผักต่าง ๆ
ลงผัดกับซอสพริกเกาหลีในกระทะแบน
วิธีการทานแบบเมี่ยงคำไทย
โดยห่อกับผักกาดแก้วเมื่อทานไประยะหนึ่งจะนำข้าวสวยและสาหร่ายแห้งมาผัดรวมกับทักคาลบี
เพื่อให้เกิดอาหารชนิดใหม่ คือ
ทักคาลบีบกคึม
หรือข้าวผัดพริกไก่ที่ทั้งหอมและน่ารับประทาน
เสริฟพร้อมเครื่องเคียงและซุปประจำวัน
|
|
บีบิมบับ หรือข้าวยำเกาหลี
 |
เมนูบีบิมบับ หรือข้าวยำเกาหลี
อาหารครบคุณค่าโภชนาการ
และเป็นอาหารยอดนิยมที่คน เกาหลี
นิยมทานกันมากที่สุด
นำข้าวสวยใส่ในหม้อดินร้อน นำส่วนผสมต่าง
ๆ จัดเรียงบนข้าวสวย
เวลาทานนำไข่ไก่และซอสบีบิมบับ
ผสมคลุกเคล้ากับข้าว และส่วนผสมต่าง ๆ
ให้เนียนจนเข้ากัน
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมการทานของแต่ละคนเสริฟพร้อมหม้อไฟทะเล
|
|
บุลโกกี หรือบาบีคิว
 |
บาบีคิว
หรือบุลโกกีเกาหลี
โดยนำเนื้อหมูสไลด์
หมักกับซอสและเครื่องเคียงต่าง ๆ
ให้ออกรสหวาน นุ่ม
เวลาทานนำมาย่างขลุกขลิกกับซุปบนกระทะแบนหรือครึ่งวงกลม
พร้อมผักกระหล่ำ เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
และเครื่องเคียงต่าง ๆ
|
|
โอซัม หรือปลาหมึกย่างบาร์บีคิว
 |
เมนู
โอซัมหรือหมูปลาหมึกย่างบาร์บีคิวหมักสไตล์สมัยใหม่เกาหลี
คนต่างประเทศนิยมรับประทานเพราะมีรสชาติออกหวานเผ็ดเล็กน้อย
โดยนำบาร์บีคิวหมูปลาหมึกลงในกระทะครึ่งวงกลมพร้อมน้ำซุปปรุงรส
เมื่อสุกรับประทานพร้อมเครื่องเคียงและข้าวสวย
หากต้องการแบบรสชาติ เกาหลี แท้ๆ
ก็สามารถใส่กิมจิหมักลงต้มด้วย
ก็จะได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง
|
|
แฮมูลทัง หรือซีฟูดหม้อไฟ
 |
เมนูแฮมุลทัง หรือ
ซีฟูดหม้อไฟ
นำของทะเลต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู
ปลาหมึก ปูอัด พร้อมเครื่องต่าง ๆ เช่น
ต้นกระเทียม ผักตามฤดู หัวหอม เป็นต้น
มาจัดเรียงให้สวยงามภายในหม้อไฟ
และเติมน้ำซุปซี้ฟู้ดลงไป พอน้ำเดือด
ให้นำอุด้งหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปต้ม
เพื่อรับประทานเป็นอุด้งซี้ฟู้ด
หรือทานคู่กับข้าวสวย น้ำจิ้มซีอิ๊วเกาหลี
พริกป่นและเครื่องเคียงต่าง ๆ
|
| |
|
|
KOREAN UDONG
 |
เมนูก๋วยเตี่ยวอุด้งเส้นกลมโต
เกาหลี
ที่เสริฟมาในน้ำซุปอุด้งออกรสหวานกลมกล่อมสไตล์เกาหลีญี่ปุ่น
โรยหน้าด้วยลูกชิ้นโอเด้งและปูอัด
และผักหอมเกาหลี ในถ้วยโตใหญ่
เป็นอาหารยอดฮิตสำหรับชาวโสมในช่วงเข้า
กลางวัน เย็นและค่ำ
อุด้งเกาหลีในชามยักษ์นี้
จะประกอบไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวอ้วนกลม
ลูกชิ้นโอเด้งฟองดู
ในน้ำซุปอุด้งออกหวานกลมกล่อม
อาหารจานโปรดที่ชาวโสมเกาหลีชื่นชอบรับประทานเป็นอาหารเช้า
กลางวันหรือค่ำ |
ต้องการเที่ยวเกาหลี ติดต่อได้ที่
http://www.korea-center.com
|
 |
ไทย
English
