ข้าวซอยลำดวน
          สวัสดีเจ้า.....มื้อนี้เฮาฝากต๊องตี้เจียงใหม่กันเน้อคร้าบ.....  โตย  หมูหินกิ๋นแอ่ว  มากั๋นเต๊อ  มากิ๋นเข้าซอยกั๋น....

          หากมาภาคเหนือคงไม่มีใครไม่นึกถึงเข้าซอยแน่ๆ  วันนี้  หมูหินกินเที่ยว  พามาชิมข้าวซอยที่มีอายุอานามมากว่า  40  ปี  ที่จังหวัดเชียงใหม่เจ้า....ข้าวซอยเจ้านี้มี่ชื่อเสียงมานานของจังหวัดเชียงใหม่  ข้าวซอยร้านนี้มีชื่อว่า "ข้าวซอยลำดวน"  ฮั่นแน่!

พอจะคุ้นๆหูกันไหมครับ  เรามาเริ่มต้นชิมกันเลยครับ

          หมูหิน.คอม  ท่องเที่ยวแบบนี้ทั่วประเทศ  แน่นอน  ที่พักดีๆ  ร้านอาหารอร่อยๆ  ที่เที่ยวแบบสวยงามหรือเที่ยวแบบหมูๆหรือเที่ยวแบบหินๆ  เราเก็บมาฝากกัน  แต่ไม่ว่าเราจะไปเที่ยวที่ไหนเราต้องสอบถามคนในพื้อนที่ก่อนอยู่เสมอว่าเที่ยวที่ไหน  และอาหารที่ไหนอร่อย  เพราะยังๆไงๆเราที่ยวและก็ต้องหารอะไรอร่อยทานอยู่แล้ว 

           วันนี้เราสอบถามจากคนพื้นเพจังหวัดเชียงใหม่ประมาณ 10 เสียง  ลงเป็นความเห็นเดียวกันว่า  ข้าวซอยที่อร่อยและมีคนนิยมไปทานก็คือมากก็คือ "ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม"  แต่ตอนวันนี้เราจะพาไปชิม "ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม สาขา 2 "  กันครับ  เพราะเดินทางสะดวก  ที่จอดหาง่าย  เพราะว่าอยู่ติดถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ครับ  ตามมาดูกันเลยดีกว่าอร่อยแบบที่เค้าว่ากันจริงหรือปล่าว  ตามมาเลยครับ...

         ข้าวซอยลำดวน......มีมานานนมกว่า 40 ปีแล้วครับ  เราได้คุยกับเจ้าของร้านคุณรจิตรา  และได้สอบถามทางร้านมาว่าเข้าซอยลำดวนเจ้าของสูตรต้นตำหรับที่แท้จริงก็คือคุณแม่ของคุณรจิตรา  ท่านชื่อ ''คุณแม่ลำดวน"   คุณแม่ลำดวนเป็นคนเริ่มต้นคิดค้นสูตรข้าวซอยใส่กระทิ  เนื่องจากแต่เดิมข้าวซอยเป็นอาหารของชาวจีน   แต่เดิมเค้าไม่ใส่กระทิกันครับ  แต่คุณแม่ลำดวนเค้ามาดัดแปลงอีกทีเนื่องจากว่าคนไทยชอบทานกระทิ  เลยลองทำสูตรข้าวซอยใส่กระทิ  จากนั้นก็กลายเป็นรสชาติที่คนไทยนิยมกันมาก  จากคุณป้าลำดวนที่ขายอยู่ที่เชียงใหม่เพราะว่าเป็นคนที่นี่  และชอบค้าขาย  ลองทำข้าวซอยขายดู  ตอนแรกก็เป็รร้านเพิงพักธรรมดาๆ  เพราะในสมัยนั้นยังไม่เจริญเหมือนเช่นทุกวันนี้  ขายมาเรื่อยๆปรับเปลี่ยนปรุงแต่งตามรสชาติที่คนไทยชอบ  แล้วก็ขายมาเรื่อยๆ  จนกระทั่งคนเค้าลือกันว่าอร่อยไม่บา  แขกที่มาจากต่างบ้านต่างเมืองก็แวะมาลองลิ้มชิมรส  จนเป็นที่กล่าวขานกันต่อๆมาว่า  "ข้าวซอยป้าลำดวน"  ก็กลับกลายทำให้คนเริ่มรู้จักขึ้นมาเรื่อยๆ  จนกลายมาเป็นข้าวซอยร้านลำดวนมาจนถึงทุกวันนี้

        หากใครมาที่ร้านก็จะเห็นภาพที่ยืนยันได้ว่าป้าลำดวนแกขายข้าวซอยมาแบบเก่าแก่จริงๆ  เพราะว่าจะมีรูปป้าลำดวนติดอยู่ที่ร้านให้เห็นกันเลยครับ  แต่อย่าตกว่าที่หรือป้าลำดวน  เพราะรูปที่แกเอามาติดไว้คือรูปที่ป้าแกตอนสาวๆมากเลย  หากมาเห็นตอนนี้หากไม่มีใครรู้คงไม่คิดว่าป้าลำดวน  เพราะรูปที่เอามาติดเป็นรูปที่กำลังขายข้าวซอยตอนสาวๆ โอ!หมูหินเลยถามว่ารปใครหรือคับพี่  คุณรจิตราก็เลยบอกว่าก็คุณแม่ลำดวนของเราไงคะ  ตอนแกสาวๆ  รูปนี้เป็นรูปที่ขายเมื่อประมาณ  เกือบ 40 ปีได้แล้ว  ตอนนั้นเป็นเพิงพักอยู่เลย  แต่ตอนนี้ได้เปิดสาขา 2 คุณแม่ก็ดูทั้งสองร้าน ไปๆมาๆ  รสชาติยังเหมือนเดิมไม่มีเปลี่ยน  ถึงจะเป็นสาขา 2  เพราะตอนนี้คุณแม่ลำดวนอายุมากแล้วลูกๆเลยช่วยกันมาดูแล  ก็ได้ข้าวซอยนี่แหละที่คุณแม่ลำดวนมีเงินส่งเสียลูกๆจนเรียนจบกันทุกคน

         เอาล่ะ.....เรามาถึงเรื่องอาหารกันบ้างนะครับ

         ร้านลำดวนเป็นร้านที่ขายแต่ข้าวซอยอย่างเดียวในสมัยก่อน  แต่ตอนนี้มีอาหารหลากหลายให้เลือกครับ  แต่นางเอกของร้านก็ยังคงเป็นข้าวซอยเจ้าเก่า  งั้นเรามาดูเรื่องข้าวซอยกันก่อนดีกว่าครับ   ข้าวซอยของร้านลำดวนมีให้เลือกหลากหลายครับ  ที่หมูหินยกนิ้วให้อย่างแรกเลยก็คือ  "ข้าวซอยเนื้อ"  เนื้อของเค้าเป็นเนื้อล้วนๆหนา  นุ่ม  ไม่เหนียว  ทานง่าย  แต่ชิ้นใหญ่มาก  ชามใหญ่ด้วยครับ  เข้มข้นถึงรสชาติของกะทิ  อย่างที่ 2 คือ  "ข้าวซอยไก่"  ไก่เป็นน่องๆ  น่าหม่ำ  รสชาติก็ต้องยกนิ้วให้อีกแล้วครับ  อย่างที่ 3 "ข้าวซอยหมู"  รสชาติของน้ำข้าวซอยที่ใช้ราดชางเหมาะกับความจืดของเส้นไม่น้อย  คลุกให้เข้ากัน  แล้วใส่เครื่องข้าวซอยที่มีทั้ง  มะนาว  หอมแดง  ผักกาดดอง  สามอย่างนี้ก็สำคัญมาก  เพราะจะทำให้รสชาติของเข้าซอยที่เข้มข้นด้วกะทินั้นางลงได้  ทานแบบไม่ตองปรุงเลยครับ  แต่ที่ต้องเติมอยู่อย่างนึงก็คือ  "พริกแดง" หรือพริกเผาที่ทางภาคกลางเรียกกันแต่ทางภาคเหนือคือเอาพริกแห้งมาผัดกับน้ำมันทำให้รสชาติเปลี่ยนไปจากพริกธรรมดา   หากเติมพริกแดงนี้ลงไปจะทำให้อร่อยเข้มข้นขึ้นมาทันที  สีแดงน่าทานมากทีเดียว  แต่ไม่เผ็ดอย่างสีที่เห็นเลยครับ

          หากใครที่อยากสั่งเพิ่มเติมก็สามารถสั่งได้  เพราะที่นี่เค้ามีแบบสั่งเป็นถ้วนๆเลยก็ได้  หากใครที่ไม่พออิ่ม  ก็สั่งเนื้อหรือหมูอีกชามต่างหากไป  แต่ข้าวซอยในถ้วยที่เค้าขายก็มากพออิ่มทีเดียวเชียวครับ  แต่ไม่ใช่มีแต่ข้าวซอยอย่างเดียวนะครับที่อร่อย  มีอาหารหลากหลายมากมาย  หมูสะเต๊ก็มี  มีคุณยายมานั่งทำขนมตาข่ายให้เลือกทานกันสดๆเลยก็มี  อยู่หากใครอยากสั่งอะไรก็ลองหาชิมดูกัน   แต่  หมูหินกิ๋นแอ่ว(หมูหินกินเที่ยว อิๆ เอาแบบเหนือกันบ้าง) แนะนำและขาดไม่ได้ลยก็คือข้าวซอย จะได้มาถึงเชียงใหม่ไงครับ

         ที่ตั้งของร้าน  หากใครหลงทางก็โทรถามกันเองเลยเน้อเจ้า....ข้าวซอยฟ้าฮ่าม เจ็ดยอดเชียงใหม่  053-212700  คุณรจิตรา  จิตธรรม  เจ้าของร้านคนสวย หรือเบอร์โทรเจ้าของร้าน 089-8504575  หากมาจากดอยสุเทพมุ่งหน้าสู่กรุงเทพ ถนนซุปเปร์ไฮเวย์  จะอยู่ก่อนถึงแยกที่เลี้ยวซ้ายไปอำเภอแม่ริม  อยู่ทางด้านซ้านมือ  สังเกตุป้ายที่เด่นชัด   "ข้าวซอยลำดวน ฟ้าฮ่าม ๒" 

          โจ๊คดีเน้อเจ้าแล้วป๊ะกั่นใหม่ตี้หมูหินกิ๋นแอ่ว  มาผ่อเน้อเจ้า...ว่าเฮาจาวหมูหินจะปาไปแอ่วตี้ไหนกั๋นต่อ