คุ้มขันโตก
สุดยอดของอาการเย็นแบบล้านนาที่ผู้มาเชียงใหม่ห้ามพลาดเด็ดขาด
ขันโตก หรือ โตก เป็นภาษาดั้งเดิม เป็นภาชนะสำหรับวางสำรับอาหาร บ้างเรียก สะโตกมีรูปทรงกลม เป็นภาชนะที่วางถ้วยอาหารกับข้าวของชาวล้านนาแต่ดั้งเดิม ซึ่งปัจจุบันจะได้ได้ยากแล้ว ต้องเป็นชาวพื้นเมืองจริงๆ ถึงจะมีให้ใช้ได้ทานกัน วันนี้หมูหินได้สืบไปจนพบ ร้านอาหารที่ให้บริการเป็นขันโตกแบบแท้ๆ และเป็นที่รู้จักอย่างดีทั้งคนไทยและคนต่างชาติ นั่นคือร้านอาหาร "คุ้มขันโตก"

คลิปวีดีโอ Hi-Speed , Low-Speed เป็นคลิปวีดีโอ สัมภาษณ์ผู้จัดการร้าน  บอกเล่าถึงความเป็นคุ้มขันโตก  อาหารรสชาติอร่อยของอาหารพื้นเมืองแบบทางเหนือ  ความประทับใจของวัฒนธรรมพื้นเมือง  การฟ้อนรำ  กลองสะบัดไชย  มีให้เห็นเต็มอิ่มกันใน หมูหินวีดีโอ  รูปแบบใหม่ที่ทางทีมงาน หมูหิน.คอม ภูมิใจเสนอให้ท่านๆทั้งหลายได้ท่องเที่ยวไปกับเว็บ "หมูหิน.คอม คิดจะเที่ยวเว็บเดียวก็พอ..." ใครที่ไม่เคยเห็นก็จะได้เห็น  ใครที่ไม่เคยไปก็จะอยากไป  นายหมูหินและหมูน้อยพาเที่ยวในรูปแบบใหม่แล้วคร้าบบบบบบ  Remark  ทีมงานห มูหิน.คอม จะปรับปรุงการท่องเที่ยวในแบบหมูๆและแบบหินๆให้ดียิ่งๆขึ้นไป  แนะนำเราได้ที่ webmaster @moohin.com

ร้านอาหารคุ้มขันโตกตั้งอยู่ที่ เส้นทางถนนซุบเปอร์ไฮเวย์ ทางเข้าอยู่ข้างๆคาร์ฟู ดูแผนที่คลิกที่นี่ครับ หรือสอบถามทางไปได้ที่ Tel: (66-53) 304121-3  ร้านนี้เป็นร้านใหญ่เดินทางสะดวกใครๆ ก็รู้จักครับไม่มีหลงแน่นอน

คุ้มขันโตกจะเป็นบริการแบบบุฟเฟ่โดยเสียคนละ 550 บาท จะมีขันโตกอาหารให้ 1 ชุดมีอาหารในชุดขันโตก 6-7 อย่างครับ ประกอบด้วยแกงฮังเล แคบหมู น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม ไก่ทอด(ไปหมักก่อน 1 คืน) หมี่หรอบ ผัดผัก อาหารทุกอย่างเติมได้ไม่อั้น หมดก็เรียกพนักงานมาเติมให้ได้เลยครับ อาหารที่นี้อร่อยจริงๆ ได้บรรยากาศแบบลานนาแท้ๆ

โต๊ะที่นั่งของขันโตกเขาเจาะที่วางขาให้นั่งได้สบายมาก ขันโตกมีให้หลายขนาดมากัน 2 คนก็ขนาดไม่ใหญ่นัก ถ้าขนาดโตก็ใหญ่อาหารที่นี่รับรองอิ่มแน่นอน คุ้มขันโตกมีโต๊ะบริการนับร้อยๆโต๊ะ รองรับนักท่องเที่ยวได้จำนวนมาก เท่าที่ผมดูเป็นฝรั่งประมาณ 50% คนไทย 50% อาหารที่นี่เขาจะปรุงเป็นสองรสชาติ หากเป็นต่างชาติจะไม่เผ็ดนัก หากเป็นคนไทยก็จะออกเผ็ดครับ เรียกว่าฝรั่งกินได้คนไทยกินดีครับผม

คุ้มขันโตกมีจุดเด่นอยู่ที่การแสดงยามค่ำคืนครับ มีหลายชุดเป็นการแสดงจากหลายภาค มีทั้งโขน รำดาบ การแสดงกลองยา รำวง รำไทย และอื่นๆอีกมากมาย เรียกว่าตลอดเวลาที่เรานั่งทานอาหารนั้น จะมีการแสดงมาให้เราชมไม่ขาดเลยครับ นั่งชมไปกินข้าวเหนียว ข้าวจ้าวขันโตกกันไป การแสดงบ้างครั้งมาแสดงกันที่โต๊ะเราเลยครับท่าน

จากการได้พูดคุยกับผู้จัดการร้านทำให้ทราบว่า เจ้าของร้านเขามีความตั้งใจอย่างแน่วแน่ ที่ต้องการให้คุ้มขัยโตกเป็นสถานที่ที่ทุกคนที่มาเที่ยวเชียงใหม่จะต้องแวะมาเยือนสักหนึ่งครั้ง เจ้าของเขาเป็นคนเชียงใหม่แท้ๆ รักชีวิตรักวัฒนธรรมแบบล้านนา ทำให้ค่อยๆทำ ค่อยๆคิด จนเป็นคุ้มขันโตกแบบทุกวันนี้

หมูหินและหมูน้อยพามากินขันโตกที่เชียงใหม่แล้วรู้สึกว่าที่นี่ดีมาก คุ้มค่าเงินที่จ่ายมาก เพื่อนๆที่มาเที่ยวเชียงใหม่ พลาดไม่ได้เลยที่จะต้องมาเยี่ยมชมที่นี่ หากมาเชียงใหม่แล้วไม่ได้มากินขันโตกว่ากันว่ามาถึงเชียงใหม่นะครับ

ประวัติขันโตกเพิ่มเติมจากเว็บไซต์ http://www.khantoke.com
ขันโตก หรือ โตก เป็นภาษาดั้งเดิม เป็นภาชนะสำหรับวางสำรับอาหาร บ้างเรียก สะโตกมีรูปทรงกลม ความกว้างมีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ ๓๐ เซนติเมตรขึ้นไป มีเชิง สูงประมาณ ๑ ฟุต มีทั้งขันโตกไม้ และขันโตกหวาย  ในการใช้งานนั้น ทั้งขันโตกไม้และขันโตกหวายต่างก็ใช้เป็นภาชนะที่วางถ้วยอาหารกับข้าว มีใช้กันทั่วไปในภาคเหนือ เมื่อใส่กับข้าวแล้วยกมาตั้งสมาชิกในครอบครัวหรือแขกที่มาบ้านจะนั่งล้อมวงกันกินข้าว นอกจากจะใช้วางถ้วยกับข้าวแล้ว ยังใช้โตกเป็นภาชนะใส่เข้าของอย่างอื่นด้วย เช่น ใส่ดอกไม้ธูปเทียนแทนขันดอกก็ได้ ใส่เครื่องคำนับเป็นขันตั้งก็ได้ ใส่ผลหมากรากไม้ก็ดี ทั้งนี้ภาชนะที่วางถ้วยกับข้าวนอกจากจะใช้ขันโตกแล้วยังใช้กระด้งหรือถาดแบนแทนและเรียกว่า ขันเข้าขันโตกถ้ายังไม่ได้วางถ้วยอาหารเรียกว่า ขันโตก เมื่อวางถ้วยอาหารแล้วก็มักจะเรียกว่า ขันเข้า หรือสำรับอาหาร

ในปัจจุบันขันโตกอาจมีหลายขนาดแล้วแต่การใช้งาน ทั้งนี้ มณี พยอมยงค์ ได้แบ่งออกเป็น ๓ ขนาด ดังนี้

ขันโตกหลวง หรือ สะโตกหลวง ทำด้วยไม้ขนาดใหญ่ ตัดท่อนมากลึงหรือเคี่ยนเป็นขันโตก มีความกว้างประมาณ ๒๕ - ๕๐ นิ้ว ตามขนาดของไม้ที่หามาได้ และนิยมใช้การในราชสำนักในคุ้มในวังของเจ้านายฝ่ายเหนือทั่วไป รวมทั้งใช้ในวัดวาอารามทั่วไปด้วย ทั้งนี้เพื่อให้เหมาะสมกับยศศักดิ์ และความยิ่งใหญ่ของชนชั้นผู้ปกครองในการที่จะใช้เลี้ยงแขกบ้านแขกเมืองด้วย ส่วนวัดนั้นพระสงฆ์เป็นผู้ควรแก่การเคารพนพนอบ มีประชาชนนำอาหารไปถวายมากดังนั้นประชาชนจึงนิยมทำขันโตกหลวงไปถวายวัด

ขันโตกฮามหรือสะโตกทะราม เป็นขันโตกขนาดกลางประมาณ ๑๗-๒๔ นิ้ว (คำว่า ฮาม หรือ ทะรามนี้ หมายถึงขนาดกลาง) ใช้ไม้ขนาดกลางมาตัดและเคี่ยนหรือกลึงเหมือนขันโตกหลวง ลงรักทาหางอย่างเดียวกัน ผู้ที่ใช้ขันโตกขนาดนี้ มักได้แก่ครอบครัวขนาดใหญ่ เช่น คหบดี เศรษฐีผู้มีอันจะกิน หรือถ้าเป็นวัด ผู้ที่ใช้ขันโตกขนาดนี้คือ พระภิกษุ ในระดับรองสมภาร

ขันโตกหน้อยเป็นขันโตกขนาดเล็ก ขนาดประมาณ ๑๐ - ๑๕ นิ้ว วิธีทำมีลักษณะเช่นเดียวกับขันโตกหลวงและขันโตกฮาม ใช้ในครอบครัวเล็ก เช่น หญิงชายพึ่งแต่งงานใหม่ หรือ ผู้ที่รับประทานคนเดียว อาหารที่ใส่ก็มีจำนวนน้อย

หมูหิน.คอม คิดจะเที่ยวเว็บเดียวก็พอ...
ภาพ เรื่อง และวีดีโอ.....ทีมงานหมูหิน.คอม