ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ทาโร่เพ้ง

เรื่อง  “คั่วไก่ทาโร่”

ที่เดียวในไทย

ก๋วยเตี๋ยวคัวไก่เสิร์ฟร้อนๆ มาแล้วจ้า รู้จักกันมั้ย “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่”  ไม่เป็นไร ถ้าคำตอบคือไม่รู้จักล่ะก็ วันนี้ นายหมูหิน พากิน พาเที่ยว ของดี ของอร่อยอีกแล้ว

หนึ่ง......ย่าน  สอง..ย่าน เอ้า! วันนี้นายหมุหินขอพาไปตะลุย สาม ..ย่าน ต่างหาก  ย่านเก่าแก่ของคนเมืองกรุง อยู่แถวๆ มหาวิทยาลัย จุฬาลงกรณ์ นี่เอง ไม่ใกล้ไม่ไกล ธรรมดาแล้วนี่เวลาที่นายหมูหินมาแถวนี้ ก็มักจะมาแถวๆ พารากอน หรือมาเดินลดอายุแถวๆ สยามสแควร์ มากกว่า(ฮ่า ฮ่า) วันนี้เจอแหล่งให่ของกินเพียบเลย ตรงที่หมูหินายืนอยู่นี้ เรียกว่า ตลาด.....

เมนูทางร้าน

คั่วไก่เส้นใหญ่

                ขอสารภาพล่ะกันแรกเริ่มเดิมที่จะมา สยาม แหล่งวัยรุ่น เนี่ยแหละ แต่รถมันติด ด้วยความรู้มากไปหน่อย หลงทางซิคร้าบ..ท่าน  นึกได้อีกทีเอ้านี่มันมาบุญครองแล้ว รีบกลับตัว กลับลำรถ เลี้ยวเข้าทางหนึ่ง  ขับมาได้สักหักไปโผล่ อยู่เลียบสนามกีฬาแห่งชาติ เจอแต่ของกินตระการตาไป เอ้าล่ะ! ไหนๆ ก็ไหน ลองเดินดูซิของกินมัยเยอะ แถมยังเป็นแหล่งของคนจีนทั้งนั้น มันต้องมีของดีของเด็ดอยู่บ้างแหละ

                และแล้วก็มาเจอ  ร้าน” ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายเพ้ง” เชื่อมั้ยว่า ตอนแรกนายหมูหินยืนงงอยู่สักพักว่า “ ตรงไหนนั่งได้มั้งเนี่ย” นึกในใจ คือคนแน่นมาก  ไม่รวมที่ยืนรอ ที่นั่งอยู่เต็มไปหมด  แต่ก็ร้องอ๋อ ขึ้นมา เพราะร้านนี้เค้าการันตี ความอร่อย จากภาพประวัติศาสตร์ของร้าน ที่ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราชกุมารี  ทรงเสด็จราชดำเนินมาทานก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ของร้านนี้  ส่วนใหญ่ลูกค้าก็มีทั้ง นักศึกษาจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย  และก็คนทั่วไปแต่ส่วนใหญ่เป็นคนไทยเชื้อสายจีนมากกว่า นายหมูหินก็เลยนึกขึ้นได้ว่า อาจะเป็นเพราะว่า ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ นั้นต้นตำรับคงมาจากคนจีน

ของทะเลสด

สองจานเบิ้ล

                และแล้ว ก็มีที่นั่งสำหรับ คนดีๆ   อย่างเราแล้ว เย้...ดีใจยังกับได้โล่ ไม่ใช่อะไรหรอก ตอนแรกไม่หิวเท่าไหร่แต่ พอเห็นบรรยากาศ รวมถึงกลิ่นของก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่เค้าผัดกันอยู่หน้าร้านแล้วล่ะก็ ท้องมันร้อง จ๊อก..จ๊อกเลย

       เมนูร้านนี้มีไม่มาก ก็ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ตามชื่อร้าน,ต้มเลือดหมู แต่ที่เตะตานายหมูหินที่สุดก็ “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ทาโร่” นี่แหละ ถึงนายหมูหินจะเคยกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มาก่อน แต่คั่วไก่ ทาโร่ น่ะไม่เคยเห็นทีไหนมาก่อนเลย แปลก แหวก แนว มั่ก..มาก เอ้า! สั่งมาลองสักหน่อย น่าตามันเป็นยังไงกัน

คั่วไก่ทาโร่ราดซอส

ผัดเส้นร้อนๆ นุ่มๆ

                คิวนานพอควรแหละ เพราะแต่ละคนสั่งเบิ้ล สอง เบิ้ลสาม ก็ยังคิดในใจนะว่ามันอร่อยขนาดนั้นเลยหรือนี่ สักพัก มาแล้ว “คั่วไก่ทาโร่”  น่าตาแปลก น่าทานมากไม่รอช้า  เชื่อมั้ยว่า ความรู้สึกแรกคือเค้าทำได้ไงอ่ะ ทาโร่อ่ะ ลองเอามาโดนความร้อนเป๊บเดียวก็กรอบแล้ว แต่ที่นี่เค้าทำให้กลมกล่อม เนื้อเส้นทาโร่ นิ่ม เข้าไปกับเครื่องปรุงและไก่ ที่ผัดรวมกัน เรื่อง รสชาตไม่ต้องพูดถึง คำเดียวสั้น “อร่อยมาก” ขอเบิ้ลอีกจานจะผิดมั้ยเนี่ย

       จานที่สอง จานที่สาม ผ่านไป ตกลงวันนั้น นายหมูหินโดนไปสาม แต่ขอลองคั่วไก่เส้นใหญ่ แบบธรรมดาสักจาน อร่อยเหมือนกัน

ผัดใหม่สดทุกจาน

คนผัดผู้ชำนาญ

งานนี้ นายหมูหหิน มีโอกาสคุยกับเฮียเพ้ง เจ้าร้านนี้ด้วยนะ ถึงเฮียจะไม่ค่อยว่าง แต่ก็แอบบอกเคล็ดลับสูตรเด็ดให้กับ หมูหินว่า ก๋วยเตี๋ยวที่นี่ไม่เหมือนใคร เคล็ดลับการหมักเนื้อไก่สันในที่ไม่เหมือนใคร  และอยู่ที่การผัดล้วนๆ ถ้าไม่ชำนาญพอ ก็ทำได้ไม่อร่อย คนผัดที่เห็นจะต้องอยู่กับร้านมาแล้ว หลายปี มิฉะนั้นจะผัดไม่ได้ตามสูตร ทั้งนี้กับสูตรของ คั่วไก่ทาโร่ ที่ถือว่ามีที่เดียวในประเทศไทย เป็นสูตรของน้องชายที่ทำลองทำเมื่อ สิบปีก่อน แต่ความจริงแล้วร้านนี้มีอายุความอร่อยมาถึง 30 ปีแล้ว

        ทั้งนี้ ร้าน คั่วไก่นายเพ้ง  ตอนนี้ เฮียเพ้งบอกว่า มีสาขาที่ส่วนใหญ่เป็นพี่ๆ น้อง ทำกัน ก็ที่ อาคาร ยูไนเต็ด สีลม,อาคารชัยวัฒนาพานิชย์ วงเวียน 22,ซอยแฉล่ม ซึ่งทุกร้านจะใชชื่อและสูตรเดียวกันว่า คั่วไก่นายเพ้ง จำง่ายๆ “คั่วไก่นายเพ้ง” 

จานนี้แค่ 35บาท

บรรยากาศหน้าร้าน

                อย่างไรก็ตาม ถ้าใครที่อยากไปกินร้านนี้ล่ะก็ ช่วงเวลาความอร่อยเค้ามีตั้งแต่ บ่ายสามโมง จนไปถึง ห้าทุ่ม เท่านั้น ราคาความอร่อย คั่วไก่ทาโร่ 35 บาท  คั่วไก่ทาโร่ทะเล 45 บาท ,คั่วไก่ธรรมดา(เส้นใหญ่)  30 บาท,คั่วไก่ทะเล 45 บาท

  สำหรับการเดินทางมาร้านนี้ นายหมูหินขอให้ท่านเริ่มต้นจากหน้าสยามพารากอน ตรงมาผ่าน สนามกีฬาแห่งชาติ  ค่อยๆ ชิดซ้าย เจอป้ายบอกทาง ให้เลี้ยวเข้าไปในซอยจุฬา  ตรงไปจนถึง ตลาดสวนหลวง หาที่จอดรถแถวนั้น แต่อาจจะหายากนิดนึง เพื่อความสะดวก ให้จอดรถ ในที่รับฝากรถ ตลาดสวนหลวง ค่าบริการชั่วโมงละ 20 บาท จากที่จอดรถให้เลี้ยวไปทางซ้ายมือ  เจอสี่แยก เลี้ยวขวาก็จะเจอร้านพอดี

            แต่ถ้าท่านมาจาก หัวลำโพงล่ะก็  ตรงมุงหน้าสู่ แยก สามย่าน เลี้ยวซ้ายเพื่อจะมา ม. จุฬาฯ ก่อนถึง ห้างมาบุญครอง เจอสี่แยก เลี้ยวซ้าย ตรงมาเรื่อย เจอสี่แยกแรก เลี้ยวซ้ายอีกทีก็จะเจอ ตลาดสวนหลวง นั่นพอดี หาง่ายๆ ตรงนั้นมีของกินขายเยอะมาก

ซ.จุฬา หน้าตลาดสวนหลวง

สะอาด สะอ้าน น่าทาน

ต้มเลือดหมู

หมึกแดงชวนชิม

ไข่สดถูกอนามัย

ลูกค้าแน่นร้านทุกวัน

ป้ายชื่อร้านใหญ่เห็นง่าย

ตับสดสำหรับต้มเลือดหมู

กุ้งตัวโต

เครื่องในสัตว์

เซี่ยงจี๊

ตับสุก

หมูสดหมัก

ปรุงรสนิดหน่อย อร่อยเลิศ

ไส้หมู

รูปประวัติศาสตร์

หมูบด

โรยปาท่องโก๋ด้วย

ของแท้ต้องทาโร่เท่านั้น

เนื้อไก่สันในหมักสูตรเฉพาะ