เรื่อง โรตีใบเตย

                “มาแล้วจ้า..มาแล้วจ้า บังขายโรตีเจ้าเก่ามาแล้วจ้า”  เบื่อกันซะแล้วซิ กับเสียงร้องที่เราเคยได้ยิน ได้ฟัง กันจนชินหู มาตั้งแต่เด็ก นายหมูหินเชื่อว่า สมัยเด็กๆ ทุกคนคงชอบโรตีมากๆ  ผมเองก็เป็นอีกคนที่ชอบกินโรตีที่สุด ผ่านหน้าบ้านไม่ได้เลยนะ เป็นต้องร้องซื้อ บางทีแม่ก็คงไม่อยากให้กิน เท่าไหร่ จนโตมาได้สักนิด แม่คงไม่อยากให้กินแล้ว  แม่ก็เลยบอกว่าผมว่า “อาบังขายโรตีชอบเอามือเกาไข่”  ตอนนั้นพอรู้ความแล้วนี่ ไม่กล้ากินไปเลย

แป้งโรตีผสมไข่พร้อมทอด

ป้ายร้านนี้ต้องสีเขียว

                โตมาพอมีความคิดเป็นของตัวเอง แต่เชื่อมั้ย ว่า เสียงของแม่ก็ยังไม่จางไปจากความทรงจำเท่าไหร่ จะกิน โรตีทีไร ดูซิ ..ใช่อาบังป่าว คิดดูซิเป็นขนาดนั้น

                และตั้งแต่ที่นายหมูหินมาเจอร้านขายโรตีร้านนี้  มันทำให้ผมสบายใจขึ้นเยอะเลยว่า อย่างน้อยคนขายก็ไม่ใช่อาบัง เพราะ เจ๊บอกว่า คนลาวแต๊...แต๊เน้อ

                แต่นี่ก็คงจะไม่ใช่เหตุผลสำคัญประเด็นสำคัญ ที่นายหมุหิน ติดใจโรตี ร้านนี้จนต้องเก็บมาฝากทุกๆ คนนั่นก็คือ ความหลากหลายของรสชาติโรตี “ร้านโรตีใบเตยประยุกต์” แยกลาดปลาเค้า  ร้านนี้เค้ามีเกือบ 50 ไส้  ปกติ เอาแบบมากที่สุดที่เคยเห็น ก็มีแค่ ไส้กล้วย ,ไส้ชอคโกแลต,ไส้ไข่,ไส้แยม  ร้านแถวๆ ถนนข้าวสารมีขายเยอะแยะไป  แต่มาร้านนี้บอกได้เลยว่าเลือกกันไม่ถูก เมนุเค้ามีให้ดูกันแถวยาวเปรื๊อย............... ยยย

ฝั่งขวามีอีกเลือกเอา

ทำแบบนี้ทั้งวันแหละ

                ป้านิดและลุงวี เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า “ป้ากับลุงเปิดมาได้ประมาณ 25 ปีได้แล้วมั้งความจริงแล้วตอนนั้น ป้าก็กะว่าไปเรียนทำเฉย คือเราเป็นคนลาวไง ทำโรตีจะเป็นได้ไง แต่ลูกชอบกินมากตอนเด็กๆ ก็เลยไปเรียนซะ 25 ปีก่อนป้าไปเรียนกับแขกนี่แหละ เค้าขายพร้อมสูตร เพราะเค้ากำลังจะกลับประเทศ  เราก็เลยได้วิชามาตอนนั้น ทำให้ลูกกินเข้าทุกวัน ก็เลยคิดว่าเราน่าจะทำขายเลยก็น่าจะดีเหมือนกัน ไม่เห็นมีอะไรเสียหาย”

                แล้วหลังจากนั้น ป้านิดกับลุงวีก็เปิด”ร้านโรตีใบเตยประยุกต์”นี้ขึ้น โดยมีแนวคิดที่แปลกแตกต่างไปจาก ร้านขายโรตีโดยทั่วไป ลองปรับปรุงหาไส้ที่คิดว่าน่าจะอร่อย ลองลิ้มชิมรสไปเรื่อย อันไหนขายได้ก็นำมาทำขาย ถือได้ว่า เมื่อ25 ปีก่อน ร้านนี้คือร้านแรกๆ ที่ขายโรตีไส้เยอะขนาดนี้

ไส้กล้วยขายดีที่สุด

โรตีหน้ากาแฟของโปรด

                อยากรู้ใช่มั้ยว่ามันอร่อยขนาดไหน บอกได้เลยว่า นายหมูหินเอง เป็นคนที่ชอบกินโรตีกรอบมากกว่า ร้านนี้เค้าขายทั้งสองอย่าง แต่แป้งโรตีทีร้านนี้ จะเป็นแป้งใบเตย ทั้งหมด แป้งเหนียวนุ่ม (และที่สำคัญไม่เกาไข่แน่นอน) มีกลิ่นใบเตยเล็กน้อย ผมชอบกินไส้ กาแฟ ซื้อที่ไรก็ต้องโดน และไส้ข้าวโพด กินประจำต้องอันนี้

                ประทับใจตรงที่ ป้านิดบอกว่า แป้ง ทำเอง ปั้นเองกับมือ ใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะออกมาที่เห็น นวดก็ 2 ชั่วโมง นวดไข่อีก ชั่วโมงกว่า เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้ ไม่เชื่อล่ะสิ ว่าขั้นตอนมันจะเยอะขนาดนี้

ลูกสะใภ้ก็ทำเป็น

เหมือไข่ดาวเลย เหลืองตรงกลาง

สำหรับคนที่สนใจ ที่นี่เค้าก็เปิดสอนด้วยนะ คือเหมาจ่ายจนกว่าจะเป็น ราคา 20,000 บาทเท่านั้น ให้ทั้งสูตรเพราะอยากจะหาผู้ที่สนใจจริง โดยป้านิดบอกว่าที่ผ่านมา เจอแต่คนที่ความอดทนน้อย ทนไม่ไหว เพราะการนวดต้องใช้พลังมหาศาล เรียกได้ว่า ใครที่มาเรียนก็จะกล้ามเป็นของแถมไปด้วย สุดท้ายแล้วไม่มีใครทนได้

     ราคาโรตีร้านนี้ มีตั้งแต่ 7 บาท ไปจนถึง 21 บาท แล้วแต่ความพิเศษของไส้ ถ้าให้ผมบรรยายคงไม่หมดแน่นอน

      หาซื้อได้แถว ตลาดลาดปลาเค้า เดินทางมาง่ายๆ

        เริ่มต้นจากวงเวียนบางเขน  วนมาทางที่จะไป มีนบุรี ใช้ถนนรามอินทรา  ตรงมาประมาณ รามอินทรา กม. 2 แยกลาดปลาเค้า เลี้ยวขวา  เจอซอยแรกไม่ต้องเข้า เลี้ยวซ้ายเข้าซอยที่2  ร้านนี้ ตั้งยู่ตรงปากทาง ฝั่งขวามือ ป้ายสีเขียวเขียนว่า โรตีใบเตยประยุกต์ แต่ว่า ตรงตลาดจะมีอีกร้าน รถเข็นแบบเดียวกัน แต่ไม่ได้ติดป้าย ลุงขาย ความอร่อยสูตรเดียวกัน  เปิดตั้งแต่เวลา บ่ายสามโมงจนไปถึง เที่ยงคืน เท่านั้น เปิดขายทุกวันไม่เว้นวันหยุดใดๆคร้าบ...

ราดโอวัลตินชอบมั้ย

กำลังทอดรอกรอบ

นี่ป้านิด จำหน้าไว้

ร้านลุงวีถดมาขายไม่ไกล

คนต่อคิวซื้อ

ร้านนี้คือร้านแรก

ชำนาญยังกะอาบังมาเอง

คนซื้อไม่ต้องแย่งกันได้ทุกคน

รอแป๊บลุงกำลังวุ่น

รายการฝั่งซ้าย

ไข่ส่วนผสมสำคัญ

ถ้าร้านลุงวีป้ายนี้ แต่ร้านเดียวกัน

กรอบนอกนุ่มในไส้กล้วย

แป้งโรตีที่นวดไว้

เนยเยอะๆๆ ผมชอบ

นมข้นหวานมาก เดี๋ยวอ้วน