อาหารปักษ์ใต้ของคนหาดใหญ่

พี่ตุ่มร้านอาหารปักษ์ใต้ของคนหาดใหญ่

สวัสดีพี่น้องคนชอบกิน ชอบเที่ยวทุกคน มื้อนี้ นายหมูหิน พร้อมเสิร์ฟของดีของอร่อย ด้วยเมนูหลากหลาย สไตล์ของชอบคนไทยนั่นก็คือ อาหารปักษ์ใต้

                ในปัจจุบัน อาหารปักษ์ใต้ถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยเลยก็ว่าได้ จากแต่ก่อนหลายคนคิดว่าอาจจะเป็นส้มตำ แต่ผมเชื่อว่า ด้วยรสชาติจัดจ้านของอาหารปักษ์ใต้นั่น คนไทยเราชอบนักแล ไม่แพ้กับอาหารอีสานแน่นอน

                ผมเองเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานอาหารรสจัด และเผ็ดแสบสะเด่า ก่อนหน้านี้ผมก็เคยนำเสนอร้านอาหารปักษ์ใต้ร้านหนึ่ง แถวถนนเลียบมอเตอร์เวย์ไป ซึ่งเป็นอาหารใต้เอกลักษณ์ของคนนครศรีธรรมราช แต่ครั้งนี้ ผมมาเจออีกร้านหนึ่ง เข้าเมืองมาหน่อย ไม่ใกล้และไม่ไกลมากเท่าไหร่  ร้านนี้เค้าเป็นอาหารปักษ์ใต้ รสชาติแบบคนหาดใหญ่ จังหวัดสงขลาแท้ๆ

และไม่ใช่ลอยมาแต่ชื่อร้าน ร้านนี้เค้ายกพล ยกครัวร้านอาหารซึ่งเดิมเคยเปิดอยู่ที่เมืองหาดใหญ่ มาตั้งไว้ที่ เขต ดอนเมือง กรุงเทพฯ นี่เอง

                ร้านนี้มีชื่อว่า “ร้านอาหารปักษ์ใต้พี่ตุ่ม”  ชื่อแปลความหมายตรงตัว เพราะเจ้าของร้านชื่อว่า คุณตุ่ม เป็นคนหาดใหญ่ และเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญอาหารปักษ์ใต้แบบสงขลา

                ทำไมผมถึงพูดเช่นนั้น เนื่องจากว่า อาหารใต้ มีหลายสไตล์ หลายรสชาติ ยกตัวอย่างง่ายๆ แต่ละครอบครัว ทำกับข้าวด้วยรสชาติที่แตกต่างไปแล้วแต่ใครจะชอบ อาหารปักษ์ใต้ก็เช่นกัน ภาคใต้มีอยู่หลากหลายจังหวัด ตั้งแต่ภาคใต้ตอนบนลงไปถึงตอนล่าง  รสชาติของอาหารในแต่ละจังหวัดก็แตกต่างกันไปเช่นกัน  ซึ่งรสชาติของอาหารใต้เมืองหาดใหญ่จะเป็นที่รู้กันดีว่า จัดจ้านและกลมกล่อมมาก ไม่ได้เผ็ดนำจนเกินไป แต่จะมีเอกลักษณืเป็นของตัวเอง แบบที่กลางๆ คนถิ่นชอบ คนเที่ยวไปกินก็ได้ ประมาณนั้น   เพราะเนื่องจากอาหารใต้บางชนิดนั้น ก็รสชาติแปลก ซึ่งถ้าไม่ใช่คนในพื้นที่ก็อาจจะไม่ชิน หรือกินไม่ได้นั่นเอง

                แต่ที่ของร้าน พี่ตุ่ม นั่น มีอาหารหลายชนิดเลยครับ  ร้านนี้ตั้งอยู่ที่  ริมถนนวิภาวดีรังสิต เขตดอนเมือง ในซอยข้างร้านเจ้เล้ง นี่เอง  ร้านนี้เปิดมานานกว่า  8 ปี  ซึ่งยังไม่ได้รวมความอร่อยที่มีมาตั้งแต่สมัยคุณพ่อและคุณแม่ โดยก่อนหน้าที่จะมีร้านนี้ขึ้นมา ทางครอบครัวของพี่ตุ่มก็ เปิดร้านอาหารปักษ์ใต้ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดในตัวเมืองหาดใหญ่  เรียกได้ว่า ใครเป็นคนหาดใหญ่ ต้องรู้จักร้านนี้อย่างแน่นอน

                ด้วยรสชาติที่ยังความเป็นเอกลักษณ์ไว้  จึงทำให้ทั้งลุกค้าเก่า ซึ่งเป็นคนหาดใหญ่ หรือเป็นคนจังหวัดสงขลา ที่เดินทางมากรุงเทพ หรือทำงานอยู่ในกรุงเทพ ต่างก็ต้องไปกินร้านอาหารเจ้าเก่าที่คุ้นเคยอยู่เป็นประจำ ซึ่งถ้าเดินเข้าไปในร้านนี้ผมบอกได้เลยว่าอย่าตกใจ เพราะว่า ในร้านจะดูเหมือนเป็นคนในครอบครัวเดียวกันหมด เนื่องจากเป็นลูกค้าประจำ บางคนมาจากหาดใหญ่เพื่อซื้อกลับไปก็มี

                วันนั้นผมมีโอกาสได้พูดคุย พี่ตุ่ม ซึ่งกำลังง้วนอยู่กับการขายกับข้าว แบบที่แถทบจะไม่มีเวลาพักหายใจ แต่คุณพี่ก็ยังกรุณาให้ข้อมูลกับเราเล็กน้อยด้วยว่า “อาหารที่นี่จะรสจัดแบบคนสงขลา ซึ่งที่เด็ดสุดก็คงจะเป็น ข้าวยำ  ซึ่งราคาเพียง  30 บาทเท่านั้น นอกเหนือจากนี้ก็ยังมีอีกหลายเมนู ที่ต้องคนหาดใหญ่เท่านั้นถึงจะทำได้”

                เมนูของร้านนี้มีมากมายเลยครับ ที่สำคัญน่ากินทั้งนั้น แต่ถ้าจะให้ผมองทั้งหมดก็คงจะไม่ได้ เอาเป็นว่าผมเลือกมา สามสี่อย่างแล้วกัน  สำหรับมื้อนี้ผมขอลอง  ข้าวยำปักษ์ใต้,หมูผัดกะปิกะปิ,คั่วกลิ้ง,ต้มพะโล้และแกงเขียวหวาน แหม...รสชาติกับข้าวของเค้าอร่อยจริงๆ

                แต่เมนูอาจจะธรรมดาสำหรับการได้มาลองอาหารที่ร้านนี้ แต่อย่างเพิ่งเสียใจไป เนื่องจากว่า ผม ได้เก็บภาพทุกเมนูมาฝากทุกๆ คนด้วย ไม่ว่าจะเป็น ปลาแดงทอดขมิ้น,ขนมจีนน้ำยา,แกงหอยแครงใบชะพลู,แกงขี้เหล็กปลาย่าง,ผัดเผ็ดปลาดุกใส่ใบยี่หร่า,คั่วกลิ้งหมู,คั่วกลิ้งเนื้อ,ไตปลากะทิ,น้ำบูดูทรงเครื่อง,แกงเหลืองปลากะพงไก่ต้มขมิ้น,มัสมั่นไก่,ขาหมูต้มใบชะมวง ฯลฯ

                เมนูทั้งหมดนี้ พี่ตุ่มบอกว่า เป็นเมนูที่ยกมาจากร้านอาหารที่เดิมเคยเปิดที่หาดใหญ่ทั้งหมด ซึ่ง พอหลังจากที่ปิดกิจการ เพื่อมาอยู่กรุงเทพฯ เธอและครอบครัว ก็เลยเปิดร้านนี้ขึ้นมาอีกครั้ง โดยพี่ตุ่มรับรองว่า รสชาติของคนหาดใหญ่ดั้งเดิมแน่นอน

                  ในส่วนของราคาอาหารของที่นี่ก็ เหมือนร้านข้าวแกงทั่วไป ไม่แพงเลยครับ 25-30 บาท เท่านั้น ร้าน อาหารปักษ์ใต้พี่ตุ่ม เปิดขายตั้งแต่เวลา 10.00-18.00 น.  ส่วนวันหยุดมีเดือนละครั้ง แต่ไม่รู้ว่าวันไหน

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 081-552-1278

                การเดินทาง

ร้าน “อาหารปักษ์ใต้พี่ตุ่มหาดใหญ่” ตั้งอยู่ที่ร้านเจ้เล้ง ดอนเมือง   เขตดอนเมือง กรุงเทพฯ การเดินทางใช้ถนนวิภาวดีรังสิต ถ้ามาจากรังสิต ร้านเจ้เล้ง จะอยู่เลย สนามบินดอนเมืองมาเพียง 1 กิโลเมตร แต่ถ้ามาจาก ดินแดง จะต้อง เลยแยกหลักสี่มาก่อน อย่าเพิ่งกลับรถตรงแยกหลักสี่ ต้องใช้สะพานกลับรถอันถัดไป เพราะถ้าใช้ตรงหลักสี่ ลงสะพานกลับรถจะเลยทางเข้าร้านครับ