ทริปนี้หมูหิน.คอมพาเพื่อนๆมาชิมของอร่อยกันอีกแล้ว ซึ่งของอร่อยในทริปนี้ หมูหิน.คอมคิดว่าทุกคนคงจะเคยรับประทานอาหารประเภทนี้กันมาบ้างแล้ว ของอร่อยที่ว่ามานี้ เป็นของทานง่าย กินเล่นก็เพลิน หรือถ้าจะทานจริงจังก็อิ่ม ทานสะดวกอีกต่างหาก ทานบนรถก็ได้ บนเรือก็สะดวก หรือจะนั่งทานริมถนนก็ได้อีก เพราะมันคือ “ลูกชิ้นปิ้ง” นั่นเอง

                หมูหิน.คอมพามาชิมลูกชิ้นปิ้งเจ้าเก่า ที่อยู่หน้าปากซอยรามบุตรี ย่านบางลำพู ร้านนี้เขาจะตั้งอยู่หน้าร้านไอศกรีม swensens สาขาบางลำพู หากใครได้กลิ่นหอมลูกชิ้นปิ้งโชยมา แล้วเห็นเตาถ่านร้อนๆหน้าตาแบบผ่านการใช้งานมานาน และหากมีคนต่อแถวซื้อลูกชิ้นปิ้งเยอะๆ ก็แปลว่ามาถูกร้านแล้ว ร้านนี้เขาชื่อว่า         “ร้านลูกชิ้นธงชัย”

ลูกชิ้นร้านนี้ หมูหิน.คอมทานมาตั้งแต่เด็กๆ หากแวะไปบางลำพูทีไร ต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับมาทุกครั้ง ลูกชิ้นธงชัยเขาเปิดขายลูกชิ้นปิ้งมายาวนานถึง 20 กว่าปี ใครที่นิยมมาซื้อของ ช้อปปิ้งแถวบางลำพูแห่งนี้ รับรองต้องเคยทานลูกกลมๆเสียบไม้ของร้านนี้แน่ๆ

ร้านลูกชิ้นปิ้งธงชัย เขามีลูกชิ้นให้ลูกค้าได้เลือกกัน 3 ชนิด ได้แก่ ลูกชิ้นเนื้อวัว ลูกชิ้นเอ็นเนื้อวัว และลูกชิ้นหมูเด้ง ถูกใจทั้งคนทานหมูทานเนื้อกันไปเลย คุณป้าแกจะปิ้งลูกชิ้นทั้ง 3 ชนิดรอลูกค้าเอาไว้ครั้งละเยอะๆ จากนั้นก็จุ่มลงในโถน้ำจิ้มโถใหญ่ และนำขึ้นมารอลูกค้าที่เดินผ่านไปผ่านบนถาดในใหญ่ ลูกชิ้นลูกกลมๆจากเตาราดน้ำจิ้มแต่ละไม้วางอยู่บนถาดไม่ทันเย็น ลูกค้าก็สั่งกลับบ้านคนละ 10-20 ไม้ก็หมดล็อท คุณป้าเจ้าของร้านก็ต้องลงมือปิ้งลูกชิ้นใหม่อีกครั้ง

                รสชาติของลูกชิ้นปิ้งร้านนี้เขามีทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มค่ะ เพราะน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้านที่ปรุงไว้เข้มข้น กลมกล่อม เมื่อได้ลูกชิ้นเด้งๆ ร้อนๆมาจิ้มด้วยแล้ว ต้องบอกว่าใครกินก็ติดใจ ต้องซื้อกลับบ้านไปฝากครอบครัวสัก 10-20 ไม้เลย  รับรองเลยว่าต้องแวะมาทานลูกชิ้นร้านนี้อยู่เป็นประจำเลยล่ะ ไม่เชื่อก็ฟังลูกค้าที่ติดตามร้านลูกชิ้นธงชัยมายาวนาน พูดถึงความอร่อยของลูกชิ้นที่นี่กันเลยดีกว่าที่วีดีโอนี้เลย

เพื่อนๆคนไหนที่ดูจากวีดีโอแล้วอยากลองลิ้มชิมรสความอร่อยของลูกชิ้นปิ้งธงชัย ที่บางลำพูแห่งนี้ก็แวะเวียนมาอุดหนุนคุณป้าใจดีกันได้ ที่สำคัญราคาไม่แพงด้วย ทั้งลูกชิ้นเนื้อ เนื้อเอ็น หรือหมูเด้ง คุณป้าขาย 6 บาทเท่านั้น และหากใครที่ติดอกติดใจในความเข้มข้น กลมกล่อมของน้ำจิ้มสูตรพิเศษของร้านนี้ เขาก็มีขายเป็นขวดแยกด้วยในราคาย่อมเยา เพียงขวดละ 40 บาทเท่านั้น
ร้านลูกชิ้นธงชัยแห่งนี้จะเปิดร้านขายตั้งแต่ 10 โมงเช้า ส่วนมากก็จะหมดช่วง 6 โมงเย็น เปิดทุกวันแต่วันจันทร์จะขายเฉพาะจันทร์ต้นเดือนกับปลายเดือนนะจ๊ะ
ไหนๆทุกคนก็คงเคยทานลูกชิ้นกันแล้ว หมูหิน.คอมขอให้ความรู้เกี่ยวกับลูกชิ้นกันบ้างดีกว่าค่ะ

                ลูกชิ้น หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ โดยนำมาบดผสมกันอย่างละเอียดจนรวมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทำเป็นรูปร่างตามต้องการที่มีขนาดเล็กบ้าง ใหญ่บ้าง แล้วนำมาลวกให้สุก แค่นี้ก็นำมารับประทานได้

                บางคนนิยมบริโภคลูกชิ้นดิบๆ เพราะเข้าใจว่าผ่านการลวกในน้ำร้อน และสุกแล้วคงไม่มีเชื้อโรคปนเปื้อน แต่ความจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้น เนื่องจากในการผลิตอาหารแทบทุกชนิดหรือแม้แต่ลูกชิ้นนั้น                                   หากใช้วัตถุดิบที่ไม่ได้คุณภาพ ไม่สะอาด หรือใช้อุปกรณ์เครื่องมือ และภาชนะบรรจุที่ไม่สะอาดอาจมีเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคปนเปื้อนได้

อีกทั้งหากลูกชิ้นเก็บรักษาหรือบรรจุในภาชนะ และขนส่งไม่ถูกสุขลักษณะแล้ว อาจมีเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคปนเปื้อนได้เช่นกัน แม้ว่าจะผ่านวิธีการลวกมาแล้วก็ตาม เชื้อจุลินทรีย์ที่ว่านี้ ได้แก่ สแตปฟิโลคอคคัส                   ออเรียส และซาลโมเนลลา

เจ้าเชื้อทั้ง 2 ตัวนี้ แม้มีชื่อแตกต่างกัน แต่เป็นเชื้อที่เป็นสาเหตุการเกิดโรคอาหารเป็นพิษอาการของโรคทั่วไปคือ คลื่นไส้ อาเจียนรุนแรง ท้องเดิน ปวดท้อง หนาวสั่นและอ่อนเพลีย อาการอาจทุเลาภายใน 1-2 วัน แต่ถ้าเราไม่อยากให้ร่างกายได้รับความเจ็บปวด ก็ควรระวังในการเลือกรับประทานอาหาร หรือหากรับประทานไม่หมดก็ควรเก็บในตู้เย็น อย่างไรก็ดี แฟนๆหมูหิน.คอมก็จะทานอะไรก็ระมัดระวัง และหมั่นรักษาสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอนะค่ะ จะได้มีแรงกิน มีแรงเที่ยวไปพร้อมๆกับหมูหิน.คอม

ขอบคุณข้อมูลจาก
หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ
www.reurnthai.com