ข้าวซอยลำดวลฟ้าฮ่าม
ต้นตำรับอาหารเหนือ

“ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม”

สวัสดีเจ้า ......สวัสดีจาวเหนือทุกคนเน้อ  ..อย่าเพิ่งตกอกตกใจกันไปว่าทำไมวันนี้นายหมูหินมาแปลก อู้คำเมืองมาเลย ก็เพราะว่า วันนี้ผมจะพาทุกๆ คนไปกินอาหารพื้นบ้านพื้นเมืองของคนเชียงใหม่เค้า แต่ไม่ต้องลำบากลำบนไปถึงเมืองเหนือเพราะในกรุงเทพฯ นี่แหละ อาหรของเค้าที่นี่ เรียกได้ว่า ส่งตรงมาจากจังหวัดเชียงใหม่เลยทีเดียว ที่บอกแบบนี้ก็เพราะว่า  ร้านที่ผมกำลังจะพาทุกคนไปรู้จักกันนั้น เค้า เป็นสาขาย่อย ของ ร้านอาหาร ลำดวนฟ้าฮ่าม ต้นตำหรับอาหารเหนือแต้...แต้  ของคนจังหวัดเชียงใหม่ ที่ตั้งอยู่บนถนน ฟ้าฮ่ามนั่นเอง ร้านนี้อายุเก่าแก่กว่า 70 ปี
 

            แค่ชื่อร้านก็ไม่ต้องพูดพร่ำทำเพลงให้มันมากมาย เพราะสำหรับใครที่ไปเชียงใหม่ แล้วไม่ได้ไปทานอาหารที่ร้าน ลำดวนฟ้าฮ่าม ล่ะก็เรียกว่าไปไม่ถึงหรอกนะครับ การันตีจากผมเองเพราะผมก็เป็นคนนชอบทานอาหารเหนือคนหนึ่ง ถึงแม้ว่าจะไม่ได้เป็นนักชิมมาตั้งแต่เกิด แต่ผมก็หลงใหลอาหารเมืองเหนือเอามากๆ ครับ
 

            แต่มาตะลอนกรุงเทพฯคราวนี้  ผมมีโอกาสได้เจอ สาขาหนึ่ง ของร้านลำดวนฟ้าฮ่าม  ซึ่งร้านนี้ตั้งอยู่ที่ซอยวิภาวดี 58 นี่เอง  พี่หล้า  เจ้าของร้าน ที่เป็นลุกสาวของคุณแม่ ผู้สร้างความอร่อยที่เลื่องชื่อให้กับ ร้านลำดวนฟ้าฮ่าม เล่าให้ผมฟังว่า
 

            ร้านนี้เปิดให้บริการมากว่า 10 ปี ภายหลังจากที่ลาออกจากการเป็นครู  เพื่อต้องมาดูแลลูกสาวอย่างเต็มตัว พี่หล้า ก็เลยคิดที่จะสานต่อกิจการทางบ้าน คือ ร้านลำดวนฟ้าฮ่าม  แต่ด้วยจำเป็นต้องอยู่กรุงเทพ พี่หล้า ก็เลยเปิดร้าน ลำดวนฟ้าฮ่าม สาขานึ้ขึ้นมา ซึ่งตอนนี้ ร้านลำดวนฟ้าฮ่าม ได้จดลิขสิทธิ์ความอร่อยไว้เรียบร้อย และถ้าใครที่ต้องการรับประทานอาหารเหนือแต้ๆ แบบลำดวนฟ้าฮ่าม ทั้งประเทศมีอยู่เพียง 3 สาขาเท่านั้น คือที่ถนนฟ้าฮ่าม ,ถนนข่วงสิงห์ จ.เชียงใหม่ และ ที่ซอย วิภาวดีรังสิต 58  ที่กรุงเทพฯท่านั้น
 

“ก่อนหน้านี้พี่เองมีอาชีพเป็นครูอยู่ที่กรุงเทพนี่แหละ แต่พอมีลูกก็เลยคิดว่าควรจะออกมาดูแลลูก และที่บ้านก็เปิดร้านลำดวนฟ้าฮ่าม มาเป็น 70 ปีได้แล้ว พี่เองก็เรียนรู้อาหารทุกอย่าง ทำเป็นหมด แต่เราก็ไปอยู่ที่เชียงใหม่ไม่ได้เพราะครอบครัวอยู่ที่นี่ ก็เลยคิดว่าเราควรจะเปิดร้านลำดวนฟ้าฮ่ามสาขานี้ขึ้นมา คุณแม่ของพี่ก็ให้พี่เป็นคนจัดการจดลิขสิทธิ์ไว้เลย เพราะว่า ถ้าลำดวนฟ้าฮ่ามจริงๆ รสชาติอาหารเหนือของเรา ประเภท ข้าวซอย,ขนมจีนน้ำเงี้ยว,น้ำพริกหนุ่ม จะเป็นสุตรของเราโดยเฉพาะ ถ้าเป็นคนเชียงใหม่ก็จะรู้ได้เลยค่ะว่า ร้านนี้ลำดวนฟ้าฮ่าม คนจะรู้จกหมด เวลาใครที่ได้ไปก็ต้องไปร้านเรา เพราะฉะนั้นมันก็
ตรงกับจุดประสงค์ที่บางทีลูกค้าอยากกินแต่ถ้าจะให้เดินทางไปมันก็ไกล ลูกค้าก็จะหาทานได้ที่สาขานี้ ส่วนใหญ่เป็นปากต่อปากมากกว่าค่ะ”
 

            เพราะฉะนั้นแล้ว เรามัวจะรอช้าอยู่ใย นายหมูหินมาเยือนทั้งที ก็ไม่ควรพลาด ขอลองลิ้มชิมรส อาหารพื้นเมืองเสียหน่อย สั่งมาเต็มโต๊ะเลย เมนูของร้านนี้ก็อย่างที่บอก ข้าวซอย,ขนมจีนน้ำเงี้ยว,น้ำพริกกหนุ่ม,น้ำพริกอ่อง,ไส้อั่ว, และหมูกรอบ เอาไว้สำหรับเด็กๆ  ผมก็เลยสั่งเมนูเด็ดของร้านมา ข้าวซอย ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับผักดอง,หัวหอมซอย,มะนาว  กับขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่มาพร้อมกับเครื่องเคียงผักดอง,ถั่วงอกและผักกาด  รสชาติของอาหารสองจานนี้  เราสามารถปรุงรสได้ตามใจชอบเลยครับ ที่ร้านจะมีเครื่องปรุงให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวนั่นแหละครับ ใครทีไม่เคยกินอาหารเหนือ อาจจะคิดว่าหน้าตามันแปลก แต่แนะนำนะครับ ลองทานดูแลแล้วก็ปรุงกินไปตามที่เค้ามีมาให้   มันจะเป็นเมนูอาหารหนึ่งที่คุณจะติดใจแน่นอนผมเชื่อแบบนั้น กว่าจะรู้ตัวอีกทีก็อิ่มไปซะแล้ว
 

            บรรยากาศของร้านนี้ก็ตกแต่งแบบพื้นเมืองมากๆ ครับ เฟอร์นิเจอร์ทุกอย่างจะเป็นไม้โบราณทั้งหมด พี่หล้าบอกว่า เป็นเพราะว่ามันเข้ากับอาหารเมืองเหนือและที่สำคัญพี่หล้าก็เป็นคนชอบเฟอร์นิเจอร์ไม้มากครับ นั่งรับประทานไปเรื่อยๆ บรรยากาศลมเย็น สถานที่โล่ง โปร่งสบาย ได้อารมณ์มากๆ แต่ร้านนี้ ปิดตอนประมาณ บ่ายสามโมง อาจจะเร็วไปสักนิด สำหรับคนเมืองกรุงอย่างเรา แต่พี่หล้าบอกว่า ลูกค้าส่วนใหญ่จะสั่งซื้อกลับบ้าน และมาทานในช่วงพักกลางวัน
 

            ร้านลำดวนฟ้าฮ่าม สาขาวิภาวดีรังสิต เปิดบริการตั้งแต่  8.30-15.00น. หยุดทุกวัน เสาร์-อาทิตย์ สุดท้ายของเดือน  ที่นี่บริการรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ และโทรสั่งอาหารได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 02-579403,085-9169909 หรือ E-mail.kaosoilamduon@yahoo.com  ในส่วนสาขาข่วงสิงห์053-212798 และสาขาฟ้าฮ่าม 053-243519

การเดินทางแสนสะดวก

            ซอยวิภาวดีรังสิต 58  ตั้งอยู่บนถนนวิภาวดีรังสิต แขวง ตลาดบางเขน เขตหลักสี่ ถ้ามาจากดอนเมือง ซอยนี้จะอยู่เลย สโมสรตำรวจ แต่ยังไม่ถึง หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ เมื่อเลี้ยวเข้ามาในซอยก็ตรงเข้าไปประมาณ 500 เมตร  ซอย2  ร้านจะอยู่ขวามือ บรรยากาศแบบชาวเหนือเจ้า