ข้าวห่อใบบัว อาหารเพื่อสุขภาพ

            ข้าวอะไร “ห่อใบบัว” รู้จักแต่ข้าวผัดเม็ดบัว แปลกใจที่ได้เห็นหน้าคร่าตาของอาหารแปลกแบบนี้  แต่ก็ไม่ได้ถึงกับแปลกมากเท่าไหร่นัก เพราะว่ามันก็แค่อาหารธรรมดาชนิดหนึ่ง แต่ที่น่าสนใจและทำให้ต้องหันมองตั้งแต่แรกเห็นก็คงจะเป็น หน้าตาและรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารจานนี้นั่นเอง

นายหมูหิน กินมาเยอะ ยอมรับเลยว่าไม่เคยเห็น “ข้าวห่อใบบัว” จริงๆไม่ได้โกหก ไม่เชื่อให้ตาย แต่สำหรับคนที่เค้าเคยเห็นแล้ว ผมก็จะถือว่าเป็นโชคดีของคุณแล้วล่ะที่ได้รู้จักอาหารเพื่อสุขภาพชนิดนี้ เพราะด้วยสภาวะของสิ่งแวดล้อมในปัจจุบัน ผู้คนต่างหันมาสนใจดูแลสุขภาพกันมากขึ้น จากผลการสำรวจของ กระทรวงสาธารณสุข ได้พบว่า มนุษย์หันมาใส่ใจสุขภาพ และทานอาหารที่มีประโยชน์ สะอาด และปราศจากโรค การเลือกกินอาหารก็เช่นกัน  จะกินทั้งทีก็ต้องเลือกให้ดี เพราะถ้าพลาดไปเจอโรคร้ายแล้วล่ะก็ แค่เสียดายเงินคงไม่พอ เพราะอาจจะต้องเสียใจไปตลอดชีวิตเลยก็ว่าได้

            ผมเองก็เป็นคนหนึ่งทีรักสุขภาพ และเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ สำหรับตอนนี้อะไรก็ได้ที่แฝงมากับการดูแลสุขภาพแบบทางอ้อม ผมจะเลือกไว้ก่อน แล้ววันนี้ผมก็ได้มาเจออาหารสุขภาพที่ผมกล่าวไว้ข้างต้นนั่นแหละครับ “ข้าวห่อใบบัว” ของ ร้านข้าวห่อใบบัว อบอุ่น ในตลาดบองมาร์เช่

            ข้าวห่อใบบัวถือเป็นอาหารสุขภาพที่หาทานยากพอสมควร ในเมืองกรุงก็มีที่นี่ขายเป็นที่แรก และขายดีมากจะบอกให้  เพราะนอกจากจะกินแล้วดีต่อสุขภาพ ราคาก็ยังไม่แพงแบบอาหารในร้านอาหารหรูหราอีกด้วย ห่อหนึ่งราคาก็แค่45- 55 บาทเท่านั้น

            ผมมีโอกาสได้พูดคุยกับ พี่แสงเดือน  เจ้าของร้าน ข้าวห่อใบบัว อบอุ่น พี่เค้าบอกว่า ร้านนี้ขายมาได้ประมาณ 6 ปีแล้วลูกค้าต่างไหลมาเทมาเพื่อซื้อกลับไปฝากคนรู้จักเนื่องจากเห็นว่า เป็นอาหารที่แปลกและดีต่อสุขภาพ ทั้งนี้ในเรื่องของ รสชาติก็ไม่ได้จัดจ้านอะไรมากนักไม่ต่างจากข้าวผัดทั่วไปแต่ที่ต่างก็คือ ดีต่อสุขภาพ เพราะว่า สรรพคุณ ของใบบัวที่ใช้ห่อนั้น  เมื่อนำมานึ่งสารที่อยู่ในใบบัว ดีต่อระบบของ
หัวใจ ช่วยบำรุงได้เป็นอย่างดี และนี่ก็คือจุดขายของอาหารชนิดนี้

          ผมได้สืบทราบมาว่า นอกจากสรรพคุณที่คุณแสงเดือนบอกมานั้น สรรพคุณของบัวยังมีอีกมากมายหลายหลาก อาทิ ดอกและเกสร บำรุงครรภ์ ทำให้คลอดบุตรง่าย แก้ไข้รากสาด ไข้มีพิษร้อน บำรุงหัวใจ แก้อ่อนเพลีย และอาการใจสั่น ใบแก่ แก้ไข้ บำรุงโลหิต ต้มน้ำดื่มช่วยลดความดันโลหิตและไขมันในเส้นเลือด (Chloresterol)

           เมล็ด บำรุงกำลัง บำรุงไขข้อ เส้นเอ็น บำรุงประสาท แก้ร้อนในกระหายน้ำ ลดเสมหะ แก้พุพอง แก้ดีพิการ แก้อาเจียน และแก้อ่อนเพลีย ดีบัว และฝักบัว มีสารอัลคาลอยด์ (Alkaloid) มีฤทธิ์ต่อการขยายเส้นเลือดที่หัวใจ แก้กระหายน้ำ ราก และเหง้า บำรุงกำลัง แก้เสมหะ แก้กระหายน้ำ ต้มเป็นน้ำกระสายแก้ร้อนใน

                ของดีขนาดนี้ไม่ไปหากินไม่ได้แล้ว สำหรับคนที่อยู่ในกรุงเทพฯ มาซื้อได้ที่นี่เลย ใน “ตลาดบองมาร์เช่” ร้านจะตั้งยู่ในส่วนของ Food Court อยู่ตรงหัวมุมพอดี  ซึ่งการันตีจาก ดาราสาวสวย จินตหรา สุขพัฒน์   โดยคุณแสงเดือนจ้าของร้านบอกว่า นี่คือลูกค้าประจำมาหลายปี มาที่ “ตลาดบองมาร์เช่”ทีไรก็ต้องมาซื้อตลอด และในวันที่ผมไปก็บังเอิญเจอพอดีเลยครับ

“ข้าวห่อใบบัว” ของที่นี่มีหลายหน้าเลยครับ สำหรับคนที่ชอบอะไรที่แตกต่าง 

                หน้ามังสวิรัติ-หน้านี้จะไม่มีเนื้อสัตว์อย่างที่รู้กัน จะมีเห็ดหอม แครอท กระเทียม แกะห่อออกมาจะต้องโรยหน้าด้วย เห็ดทอด หน้านี้แหล่มมาก

                หน้าไก่- ประกอบไปด้วย เห็ดหอม,แครอท ,เนื้อไก่,กุนเชียงทอด

                หน้าหมู- ก็เช่นกันเปลี่ยนจากไก่เป็นหมู

                หน้าซีฟูด-ประกอบไปด้วยอาหารทะเล เช่น หมู หมึก กุ้ง และปลา

                หน้าเผือก- ประกอบไปด้วย เผือกอบ,กุนเชียง,เห็ดหอม,แครอท

           ขั้นตอนการทำข้าวห่อใบบัว ไม่อยากเลยครับ แต่ถ้าไม่รู้เคล็ดลับก็ทำไม่ได้อร่อยแน่นอน คือจะต้องเอาข้าวสารมาผัดปรุงรสก่อน แล้วจึงนำมาหุงอีกที ก่อนห่อใบบัว และนำมานึ่งเพื่อรับคุณประโยชน์จากใบบัว ความร้อนจะช่วยกระตุ้นสารที่มีประโยชน์ออกมา  หลังจากนั้นก็กินด้วยการราดน้ำจิ้มสามรส

                สำหรับคนที่อาจจะไม่สันทัศอาหารแปลกที่นี่เค้าก็มี ข้าวผัดน้ำพริกปลาทู,ข้าวคลุกกะปิ ขายด้วยเช่นกัน

 การเดินทาง

                ตลาด บองมาร์เช่ ตั้งอยู่บนถนนประชานิเวศน์ 1  ถ้าเดินทางโดยใช้ถนนวิภาวดีรังสิต ให้

เลี้ยวซ้ายเข้า วัดเสมียนนารี ข้ามทางรถไฟแล้วตรงมาประมาณ 1 กิโลเมตร ตลาดจะอยู่ทางซ้ายมือ อีกเส้นทางหนึ่งก็คือถ้ามาจากแยกงามวงศ์วาน ให้ตรงมาทางถนนประชาชื่น เลี้ยวซ้ายเข้าถนนประชานิเวศน์ ขับมาสัก2 กิโลเมตร มองทางซ้ายมือ แต่ถ้ามาจากทางนี้ต้อง ไปกลับรถมาครับ ที่กลับรถจะเลยไปไม่เกิน  500 เมตร ตลาดแห่งนี้เปิดบริการตั้งแต่ 04.00-23.00 น. เปิดบริการทุกวันครับ