“จิตประภัสสร” ร้านอาหารเก่าแก่ของ"เพขร กรุณพล"

                หมูหิน..กินเที่ยว ครั้งนี้ พาไปกินของดีของเด็ดกันที่ย่าน ประชาชื่น ในซอย สรรพากร  ร้านอาหารร้านนี้มีชื่อว่า “จิตปะภัสสร”    หลายคนคงคุ้นหูกันเป็นอย่างดี เพราะร้านนี้เป็นของ นางสาวไทยเก่า ปี 2509   คุณ จิตประภัสสร พานิชกุล นั่นเอง  ซึ่งวันนี้เรามีโอกาสได้เจอกับลูกชายสุดหล่อของเธอด้วย  นายเพชร กรุณพล เทียนสุวรรณ ดาราหนุ่มจาก “มหาชนชาวแฟลต”

                มีโอกาสได้มาเจอร้านอาหารของดาราชื่อดังขนาดนี้ นายหมูหิน ทั้งที ต้องพาชมกันให้ทุกซอก ทุกมุมของร้าน ซึ่งดาราหนุ่มก็แสนจะใจดี รับหน้าที่เป็นไกด์พาแนะนำร้าน รวมไปทั้งอาหารเมนูเด็ดๆ มากมาย บอกได้คำเดียวว่า อร่อยทั้งนั้นครับ

                ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับร้าน “จิตประภัสสร”  กันดีกว่า อย่างที่บอกว่า ร้านนี้ผู้ที่ก่อตั้งนั่นก็คือ คุณประภัสสร พานิชกุล ซึ่งเมื่อ 20 กว่าปีก่อนนั้น ร้านนี้ได้มีชื่อว่า”ประภัสสร”  ตั้งอยู่ที่ จังหวัดราชบุรี  ชื่อเสียงของร้านนี้นอกจากเป็นร้านของนางงามชื่อดังแล้ว เรื่องความอร่อยของเมนูอาหารซึ่งล้วนแต่เป็นอาหารไทยเท่านั้น คนราชบุรีได้ลิ้มลองกันมานานกว่า 8 ปี จนกระทั่ง ทางคุณแม่ของ ดาราหนุ่มได้ตัดสินใจย้านร้านมาอยู่ ถนนสุโขทัย กรุงเทพฯเป็นเวลา 3 ปีก่อนจะมาปักหลักอยู่ที่ ซอยสรรพากร อย่างถาวร

                ในส่วนของชื่อร้านนั้น ดาราหนุ่มได้เล่าให้ฟังว่า หลังจากที่คุณแม่เปลี่ยนชื่อ เป็น”จิตประภัสสร” ชื่อร้านก็เปลี่ยนมาตั้งแต่บัดนั้นเป็นต้นมาเลย ซึ่งเหตุผลนี้เองทำให้ตนเองได้รู้ว่า มีการลอกเลียนชื่อของร้าน “จิตประภัสสร” ด้วย โดยเพชรเล่าว่า

                “มีหลายคนมาถามบ่อยครับว่า ร้านจิตประภัสสร จริงๆ มีกี่สาขา ตอนแรกผมเองงงว่าทำไมคนถึงมาถามแบบนั้นกัน แต่วันหนึ่งก็ได้รู้ว่ามีร้านอาหารร้านหนึ่งแถวสะพานพระรามเก้า ชื่อเดียวกับเราแต่ก่อนเราชื่อ ประภัสสร เค้าก็ชื่อนี้ เราก็ยังคิดว่าเออชื่อมันอาจะซ้ำกันได้ไม่เป็นไร แต่พอเราเปลี่ยนเป็นจิตประภัสสรเค้าก็ใช้ชื่อนี้ด้วย พอลูกค้าที่ไปถามเค้าก็บอกว่าร้านเราเป็นร้านปลอม ไปนั่น แต่ไม่เป็นไรเรื่องเอกลักษณ์ไม่เหมือนกันอยู่แล้ว เราขายแต่อาหารไทยดั้งเดิม รสชาติไทยแท้ๆครับ”

                จริงครับเรื่องของร้านปลอมอย่าไปสนใจ รู้ไว้อย่างเดียวว่า ร้าน”จิตประภัสสร”ของแท้เค้ามีแค่ 2 สาขาเท่านั้น ที่นี่และที่จังหวัดหนองคาย

                รู้ประวัติความเป็นมาของร้านไปพอสมควร ก่อนที่จะไปพบกับเมนูอาหารไทยรสเด็ด ผมขอบรรยายบรรยากาศ ของร้าน “จิตประภัสสร” ก่อนครับ ลักษณะการตกแต่งของร้านนี้  จะออกแนวบริสุทธิ์ คือ เน้นสีขาวทั้งร้าน เฟอร์นิเจอร์และสีของร้านทั้งหมดเป็นสีขาว ตกแต่งด้วยโคมไฟสวยงามที่ทำจากธรรมชาติ โดย การออกแบบไอเดียทั้งหมดของร้านนี้ มาจาก ดาราหนุ่ม ดุ๊ก ภาณุเดช นั่นเอง ซึ่ง หนุ่มเพชรบอกว่า

                “ความจริงแต่ก่อนร้านจะเก่ามาก คนที่เป็นลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นคนเก่าคนแก่ อายุมากประมาณนี้ พอหลังจากที่แม่ปล่อยให้ดูกันเองกับพี่น้อง เราก็เลยมาตัดสินใจกันว่าเออเราควรจะปรับปรุงร้านแล้วนะ ก็เลยทุบโกดังทิ้งแล้วทำมาเป็นร้านอาหารตรงนี้ที่เห็นแต่ก่อนเป็นโกดังทั้งหมดเลยครับ เพราะแต่ก่อนร้านจะเล็กแค่นิดเดียวเอง ตอนนี้ก็จะเน้นบรรยากาศที่เป็นกันเอง มากันเป็นแบบครอบครัวครับ ”

                มาถึง เมนูอาหารทั้งหมดของวันนี้ ทางร้าน”จิตประภัสสร”ขอแนะนำ

                ยำตะไคร้- เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่ขายดีที่สุด เพราะยำตะไคร้ของที่นี่จะแตกต่างจากที่อื่นมาก โดยเพชรบอกว่า ร้านคิดค้นขึ้นมาเอง ส่วนผสมทุกอย่างเป็นเอกลักษณ์มาก  อย่าง หมูแผ่น ผมไม่เคยเห็นมาก่อนว่า ยำตะไคร้ที่ไหนเค้าใส่หมูแผ่น ตอนแรกที่เห็นก็รู้สึกแปลกใจเหมือนกัน และอีกอย่างนั่นก็คือ ยำตะไคร้ จานนี้ เสิร์ฟมาพร้อมกับ ใบชะพลู ดูแล้วเหมือนเรากินเมี่ยงคำ ไม่ใช่ครับ ลักษณะการกินคล้ายกันไม่ต่าง แต่รสชาติไม่ใช่ มีกลิ่นของสมุนไพรไทย และน้ำแห้งๆ เพิ่มอรรถรสจากความกรอบของหมูแผ่น จานนี้บอกได้คำเดียวว่า แหล่มมาก!!

                ผัดไทย- อีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำมาก ชอบเป็นการส่วนตัวครับ “ผัดไทย” ของที่นี่ไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่ม เพราะอร่อย รสชาติกลมกล่อมอยู่แล้วถึงแม้จะมีมะนาวมาให้แต่สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดอย่างผม ว่าไม่ต้องแล้ว เส้นเหนียวนุ่ม กินแบบร้อนๆ อร่อยมาก ซึ่งเพชรบอกว่า ผัดไทยที่นี่เพิ่งมีขายมาได้ประมาณ 1 ปี แต่ลูกค้าชอบมาก จนเกือบจะมีร้านขายผัดไทยอย่างเดียวแล้ว ซึ่งสูตรของแม่ครัวบอกว่า พิเศษเฉพาะมากๆ ขนาดที่ว่า แม่ครัวคนนี้ลาออกไม่ได้เลยทีเดียว

                นอกจากนี้ ยัง มี ปูเนื้อผัดผงกะหรี่ – เนื้อปูมีแต่เนื้อเน้นๆ,ปลากระพงทอดน้ำปลา  และ แกงเขียวหวานแกงสด ทำเฉพาะถ้วย อร่อยมากครับ

                ราคาเมนูอาหารทั้งหมดนี้

                ผัดไทย ราคา 100 บาท

                ยำตะไคร้ 80 บาท

                ปูผัดผงกะหรี่ 250 บาท

                ปลากะพงทอดน้ำปลา 250 บาท

                แกงเขียวหวาน 120 บาท

                การเดินทาง

                ร้าน “จิตประภัสสร” ตั้งอยู่ในซอยสรรพากร  บนถนนประชาชื่น แขวง/เขต จตุจักร ถ้าท่านมาจาก ริมคลองประปาให้เลี้ยวขวาเข้ามาเพื่อที่จะเข้ามาประนิเวศน์ 1 มุ่งหน้าไปวัดเสมียนนารี  ก่อนขึ้นสะพานข้ามคลองให้สังเกตซ้ายมือ ร้านจะอยู่ติดกับ”ลีลาวดีสปา” แต่ถ้ามาจาก ถนนวิภาวดีรังสิต ก็ข้ามทางรถไฟขึ้นสะพานมาแล้วหาที่กลับรถ ซอยสรรพากรจะอยู่ก่อนขึ้นสะพานพอดี